Всю "стеклянную вермишель" делают из крахмала и воды (крахмал из бобовых обладает низким ГИ) - поэтому в ней и нет белка, практически, он изначально был удален из сырья.

Еленчик, у тебя "стеклянная лапша" тоже? При переводе могли "крахмал" мукой обозвать, кто их знает.

Главное, что бы в такой муке не было запрещенных видов крахмала: картофельного, кукурузного и т.п.