Макаронные изделия (макароны, вермишель, лапша и т.д)

[Лола]

Девочки,купила итальянскую пасту спиральками из твердых сортов пшеницы со шпинатом и томатом,а вот теперь подумала-нам нельзя такие?

[Alexa_Alexa]

Нет, спиральки нельзя. Только спагетти и вермишель.

[Штучка]

девы...купила я себе наши спагетти "Макфа" из твердых сортов пшеницы (дурум), написано real pasta....так они не такие как итальянские...итальянские пожоще будут...а эти какие-то мягкие...италию варишь 5 мин и они еще твердые, а эти черезчур мягкие...

Ты знаешь, я тоже никак какое-то время не могла понять подвоха (я и спагетти редко-то ела, поэтому как-то все не до этого было), как-то особо не обращала внимания одно время, какие именно (какой производитель) я спагетти покупаю. У себя дома варю - ну, СОВЕРШЕННО, не то ал денте, как приду в гости к итальянским друзьям, у них, естественно, спагетти только ал денте и просто обалденно вкусные. А у меня выходили они именно "как будто" не доваренные.

В общем хорошо я завела разговор, говорю, как у вас такие вкуснючие спагетти ал денте выходят, а у меня именно как "не доваренные". В общем иальянские спагетти оказывается совершенно другие. В общем они говорят, да, так и есть, английские варишь. варишь - они не доваренные на самом деле (а не никакие не ал денте), а потом раз, в один момент и уже переварились и ничего с этим не сделаешь.

А вот именно итальянского производства (ну, это я говорю про то, что в Англии по крайней мере продается и сравниваю) они шикарно выходят и варить нужно именно столько, как на пачке написано, это уже моя подруга, у которой муж итальянец говорит, что точь-в-точь как написано и отлично выходит.

В общем, может, кому пригодится информация, особенно если кто как и я мучается сомнениями "что за гадость ваши недоваренные ал денте". Правильные спагетти ал денте просто обалденно вкусные и попробовав один раз по-настоящему их сваренные и хорошего качества макаронные изделия вы их больше никогда ни с чем не спутаете и будете удивляться, как можно есть переваренные спагетти!!

[Umaporn]

Я вот хоть уже месяц как периодически кушаю спагетти и искренне полагаю их сваренными правильно,но все же,снова и снова обращаясь к теме аль-денте не могу со стопроцентной уверенностью сказать,что варю должным образом.
на зубок, твердоватые,недовареннные - все это звучит вроде как понятно,но на поверку оказывается нелегко осущетсивмо на кухне,потому что для каждого из несведущего в этом вопросе человека будет по-разному... Я до того, как столкнуться с ММ, тоже не слышала о таком способе варки. Но вот прочитала и стала варить. Но! где же истина?Как понять,что именно эти 3 минуты варения и есть тот самый позволительный критический момент, до которого можно их варить?
Можете мне еще раз объяснить,раз я так и недопонимаю окончательно...

-спагетти Pasta Zara (самые тоненькие), на упаковке указано время варки 3-4 минуты. Я закидываю их в кипящую воду и тут же завожу таймер на 2 минуты. Через положенное время сливаю и ем. На вкус недоварено,но уверила себя,что вкусно Вопрос - это у меня до фанатизма дошла боязнь,что переварю до чрезмерного ГИ? Их действительно можно варить вплоть до 4 минут и они будут считаться аль денте?
И еще один уточняющий вопрос - если сваренные спагетти залить горячим соусом уже на тарелке (например томатным), то произойдет ли повышение ГИ до чрезмерного? Или нужно обязательно холодный соус использовать?

[Alexa_Alexa]

О том, как правильно варить спагетти - тут.
На пачках макарон импортного производства (лучше - итальянского) надо варить мЕньшее время варки указанное на упаковке, то есть, в данном случае 3 минуты.
Горячим соусом заливать можно.:mig:

[Umaporn]

3 минуты с момента закипания или закидывания?

[Alexa_Alexa]

Как это с момента закипания?
Спагетти кидают в кипящую воду и варят время, указанное в рекомендациях на упаковке. Ждать следующего закипания воды - не нужно!

[catherine]

скажите пожалуйста. Я вот на сайте Монти увидела новые спагетти ГИ 10 !!!! Это что получается их можно и в БЛ есть?

Я не понимаю, вы все говорите про 3-5 минут al dente (( А у меня на спагетти из твердых сордов пшеницы (Durum whole wheat) написано варить надо 10-11 минут до состояния al dente !!! Так получается мне не надо верить то что написано на упаковке, хотя они так и написали al dente и еще написано, осторожноне переварить

[Alexa_Alexa]

catherine, да, спагетти Монтиньяка можно в БЛ.

Что касается обычных видов спагетти, то они бывают разной толщины и лучше покупать более тонкие, у которых меньше время варки. А варим их в соответствии с написанным на упаковке - уж, итальянцы знают технологию приготовления :mig:

[catherine]

Alexa, спасибо. Да я выбирала спагетти потоньше, на мой взгляд они тонкие но не знаю ))) но варка там 10-11 мин, а не 3-5 как писали на форуме. Но я варила 7 и мне в полне достаточно, очень вкусно было