Макаронные изделия (макароны, вермишель, лапша и т.д)

**Штучка** · 11.05.2010, 20:43

Nataska
Ну, точно тебе никто не скажет, что за лапша такая у тебя и какой у нее состав. Помнится Talia покупала какую-то похожую то ли лапшу (в теме про бобовые). то ли листы для лазаньи, у нее в составе еще фасолевый крахмал был, мы решили по аналогии с соевым крахмалом, что такой продукт употрелять можно. А что именно у тебя никто ж не знает

Папады индийские тоже делают из гороховой муки

Попробуй поискать этот продукт (по названию, если не на китайском, конечно), может в русском или англоязычном интернете в блогах каких народ выставлял эту лапшу и найдется больше информации о твоем продукте

**Umaporn** · 12.05.2010, 09:47

А можно нам тальятелле? Время варки указано 4 минуты, я варю 3.

**Alexa_Alexa** · 12.05.2010, 12:02

У отварных тальятелле ГИ = 55, другой информации нет.
Насколько я понимаю, нам можно только круглые виды пасты - спагетти, капеллини и вермишель.

**Zucka** · 21.05.2010, 16:18

Вы говорите, что из твердых сортов пшеницы есть можно только спагетти al-dente. А что тогда имеется ввиду в таблице ГИ: макароны (из твердых сортов пшеницы)=50, паста из муки грубого помола al-dente=40, спагетти al-dente (время варки 5 минут)=40. Это все одни и те же спагетти? Я считала, что макароны (из твердых сортов пшеницы) это спиральки и ракушки.
И в табличке тельятелли (хорошо сваренные)=55, а у al-dente такой же ГИ?

**Alexa_Alexa** · 21.05.2010, 16:50

Это не мы говорим, про al dente, а рекомендует Мишель Монтиньяк.
Вот здесь можно почитать ответ с сайта montignac.com о пасте - ТЫРК.
Если варить спагетти долго, то защитная оболочка разрушается, крахмал становится доступным, ГИ повышается.
Ракушки и спиральки нам нельзя - они пастификацию не проходят.

А вот по поводу тальятелли я задумалась... может, ГИ у них и подходящий , если сварить al dente. Но в таблице ГИ их нет, я больше доверяю спагетти и вермишели.

**Zucka** · 21.05.2010, 17:13

Спасибо. Просто меня смутили эти «макароны» с ГИ 50.

В этом ответе о пасте говорится, что тальятелли, в том числе мы можем себе позволить, т.к. они тоже прошли процесс пастфикацию. Думаю их все же можно al-dente.

**fatima** · 27.05.2010, 23:07

Долго думала спрашивать или нет, но всетаки спрошу. Вот купила макароны из отрубной муки, написано в составе мука из отрубей, вода. Вот такие макароны нам можно в БЛПП или лучше только в БУ, не рисковать? Не помню как называются из Италии они.

**Штучка** · 27.05.2010, 23:17

fatima
У нас есть отдельная тема про макароны :mig: и только недавно там обсуждалось, что в россии иногда на макаронах в русском переводе, вместо "макароны из твердых сортов пшеницы", которые мы едим только ал денте и только в БУ, написано "макароны из отрубей", так что ты посмотри, что НЕ в переводе на них написано, тем более, если они итальняские. Почему-то мне кажется у тебя именно тот вариант, который я описала.

**Evian** · 29.05.2010, 19:29

Девочки, развейте сомнения....

Купила пасту вот такую по ссылке: https://forumonti.com/showpost.php?p=13941&postcount=9
ГИ 13.
На обед сделала типа молочного супа, молоко соевое обычной жирности и эти макароны, какой эти прием пищи? БУ, БЛ или вообще ЛПП? Я склоняюсь к последнему.