Макаронные изделия (макароны, вермишель, лапша и т.д)

[eldorado]

Целлофановая лапша чаще всего делается из крахмала маша или Бобы мунг..вот как бы узнать ГИ этих бобов мунг.

[Asstilba]

Лена, вот интересующие тебя значения:

Mung beans, moong dal 25 - бобы мунг, дал
Cereal shoots (soy or mung bean sprouts, etc.) 15 - ростки (пророщенная соя, мунг бобы)
Chinese noodles/vermicelli (made from soy or mung beans) 30 - китайская лапша/вермишель, изгот. из сои или бобов мунг

[Хитрость]

А я тогда в продолжении темы о лапше. У меня эта самая китайская лапша вот с таким составом: мука и крахмал соевые (из соевых бобов сорта "Мунго"), мука из гороха, вода.
Вот этот самый соевый крахмал (из этих самых бобов) нас должен смущать?

[Asstilba]

Анюта, Саша, по-моему, писала, что задала вопрос по поводу соевого крахмала. Дождемся ответа. Кто его знает, может он тоже в той или иной степени подвержен процессу «денатурирования».

[Alexa_Alexa]

Про соевый крахмал вопрос задан - жду, когда ответ придёт

[Светланка]

У меня вопрос: а можна макароны из твердых сортов пшеницы с семгой приготовить как суп а точнее как уху, но без картофеля?

[Alexa_Alexa]

Можно макароны ц.з. сочетать с рыбой - главное, что бы в этом блюде не было других жиров, кроме тех, которые уже в семге есть

[Светланка]

А цельнозерновые макароны и из твердых соротов это одно и тоже?

[Alexa_Alexa]

Нет, не одно и то же. Пшеница бывает мягких и твердых сортов - твердых сортов полезнее, но из неё тоже делают белую очищенную муку.
А цельнозерновая - это неочищенная, с отрубями и прочими полезностями. Такая мука тоже может быть из мягкой и твердой пшеницы.

[Strekoza]

Девочки, купила вот такие макароны перевела название - полба настоящая. Пожалуйста объясните что это и с чем едят. Написанно также, что одобрено для диабетиков. За ГИ ничего у них не нашла.