Ризотто с морепродуктами (любой ПП)
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Ризотто с морепродуктами (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Ризотто с морепродуктами (любой ПП)

    Ризотто с морепродуктами (любой ПП)




    Ингредиенты
    на 4 порции

    1 л. рыбного бульона
    1 щепотка шафрана
    1 ст л масла виноградной косточки (лучше для БЛ)
    3 лука-шалот, порезанных
    1 зубчик чеснока
    300 гр коричневого круглого риса (только для БУ!) или киноа
    125 гр морских гребешков отваренных (по желанию)
    125 гр колец кальмара
    125 гр очищеных креветок
    2 ст л измельченной зелени петрушки
    75 мл белого вина
    125 г свеженатертого пармезана (только для БЛ или второй фазы)
    соль и перец

    Приготовление

    Поставить на малый огонь кастрюлю с рыбным бульоном и шафраном

    Прижарить лук, чеснок и спассеровать на малом огне 5 мин.

    Всыпать в сотейник рис и хорошо перемешать.

    Влить бульона столько, чтобы покрыть рис или киноа и еще раз перемешать. Тушить на малом огне, время от времени помешивая.

    Когда рис вберет в себя почти всю жидкость, добавить бульон и тушить, помешивая и постепенно вливая в рис бульон.

    Когда будет использована половина бульона, положить в сотейник морепродукты. Добавить огонь, влить половником оставшийся бульон и продолжать тушить рис, непрерывно помешивая.

    Когда рис вберет всю жидкость, добавить петрушку, влить вино, положить пармезан. Посолить, поперчить.

    Перед подачей посыпать пармезаном.

    Источник: по мотивам с carina-forum.com, фото не мое
    Последний раз редактировалось Штучка; 29.01.2012 в 20:47.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Увлеченный Аватар для Тортолина
    Регистрация
    15.12.2011
    Адрес
    Russia
    Сообщений
    383
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Тоже ризотто с морепродуктами, хотя может он и как отдельный ризотто считается

    Лимонное ризотто с креветками (БУ)

    Рецепт достаточно экономный, вкусный и быстрый. У меня остались неочищенные королевские креветки 400 гр., как отдельное блюдо маловато, вот и пришло на ум приготовить ризотто.

    Ингредиенты

    Для бульона:
    можно приготовить овощной бульон: 40 г лука репчатого + 1 зубчик чеснока
    у меня был бульон из под вареных креветок (типа рыбный) варила креветки (неочищенные) с душистым перцем (3 горошины) и 1 зубчиком чеснока

    Для ризотто:
    400 г очищенных креветок (как я уже говорила у меня были неочищенные королевские, которые я после готовности очищала )
    стакан риса (у меня был басмати)
    сок и цедра половины лимона
    перец чёрный молотый
    соль
    карри 1/2 или 1 ч ложка (опционно)
    вино 1/2 стакана белого сухого (опционно)
    МВК 1 ст ложка (опционно)

    Приготовление
    Отварить креветки в подсоленной воде, с перцем и чесночком. Креветки выложить остывать, бульон оставить на печке, из него выловить перец и чеснок, чтоб они случайно не попали в ризотто, это ни к чему.
    На МВК поджарить лук, добавить к луку рис, прожарить, добавить пол стакана белого вина, подождать пока выпарится, добавить сок 1/2 лимона.
    Через минуту начинать добавлять бульон по 150 гр. Когда ризотто почти готово, добавить карри по желанию (мне кажется, он придал ризотто сливочный вкус), тертую кожуру половины лимона, креветки, черный перец.

    После готовности я отложила себе ризотто, а своему половину добавила в оставшуюся часть тертый сыр. Мы оба остались очень довольны ужином
    Последний раз редактировалось Yulia; 20.02.2012 в 00:34.
    мама мальчишек–двойняшек
    на гв, II фаза
    начинала с 67 кг ... сейчас 59 кг

Похожие темы

  1. Квинотто - ризотто из квиноа/ячки (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 08.08.2012, 17:02
  2. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 20.12.2011, 09:46
  3. Ризотто с лососем и рукколой (БУ)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 22.11.2010, 15:50

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •