Желейное суфле (Любой ПП) - Страница 4
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 4 из 9 ПерваяПервая 123456789 ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 40 из 84

Тема: Желейное суфле (Любой ПП)

  1. #31

    По умолчанию

    Сегодня пол вечера воевала с этим десертом. Пока счет не в мою пользу. Получается пена, которая опадает минут через 5... Какие уж тут пики. Думала, домашние меня из дома выгонят с моим миксером.
    Девочки, большая просьба к тем у кого десерт получился. Ответьте пожалуйста,
    1. сколько времени вы взбивали до пиков. Если действительно нужно пол часа, то этот рецепт не для меня. Мой миксер боюсь, загнется раньше. Он и за 8 минут взбивания существенно нагревается.
    2. Какой марки желатин использовали.
    Очень хочется сделать этот десерт, я считаю у него большой потенциал в плане разнообразия.

  2. #32
    Новичок Аватар для Мармеладка
    Регистрация
    11.03.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    93
    Записей в дневнике
    4

    По умолчанию

    А у меня все получилось! Супер! очень вкусно и нежно. Делала на детском соке и фруктовом пюре. Взбилось замечательно, прямо как описано в рецепте. Спасибо!
    Марина 48/175

  3. #33
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    Клубничное суфле аля "Птичье Молоко" (любой ПП)

    Чем он хорош - его можно делать с любыми фруктами и ягодами. В первый раз я делала с лаймовым соком, сейчас с клубникой. В результате в десерте калорий и углеводов по минимуму, а жиров нет вообще!



    Состав:

    30 гр желатина
    3/4 ст. воды (можно заменить соком)
    150 гр клубники (можно заменить любыми ягодами, соком)
    подсластитель по вкусу ( у меня 23 табл. сахарозама, в случае использования соков количество подсластителя уменьшайте!)
    клубника (др. ягоды) для украшения

    Приготовление:

    Будем колдовать
    Желатин замочить в воде по инструкции. У меня быстрорастворимый, так что это заняло 10 минут. Пока он замачивается, превращаем клубнику в пюре, протираем через сито.
    Замоченный желатин смешать с пюре и поставить на малый огонь растворяться. Когда желатин разойдется (больше не будет крупинок), добавить подсластитель, дать ему раствориться и снять с огня.
    Перелить в посуду, удобную для работы с миксером.
    Дать остыть 20-25 минут при комнатной температуре. Взбить миксером до появления устойчивой пены (2-5 минут максимум). Это и есть колдовство.
    Даем смеси постоять еще минут 10-20. Снова взбить. Дать постоять. Снова взбить. И так в общей сложности 3-5 раз. С каждым разом смесь будет все плотнее и плотнее, в результате она не будет капать с венчика и держать крепкие глянцевые пики.
    Выкладываем суфле в формочки (лучше силикон), сверху втыкаем ягодки и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
    Получается очень нежное суфле, отдаленно напоминающее помесь зефира и суфле "Птичье молоко".

    Приятного аппетита!

    Делала на пюре из клубники и воде.
    Последний раз редактировалось Штучка; 03.09.2012 в 14:21.
    Наташа

    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  4. #34
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,318
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Ой-ой!!! Как же это я мимо такой вкусняшки прошла ? Обалденные рецепт!!! Малышка, фотка отпад - хочу-хочу!!!
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  5. #35
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    Алис, она аж на 16 странице раздела была
    Это правда вкусно, воздушно и абсолютно без вреда!
    Наташа

    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  6. #36
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Наташа, если ты не против, я все-таки полностью твой рецепт выставила и в каталог занесла его вариацию. Ты всегда так хорошо, подробно пишешь, не говоря о шикарных фотографиях!!
    Последний раз редактировалось Штучка; 03.09.2012 в 14:22.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  7. #37
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    Ириш, да без проблем, я наоборот рада
    Наташа

    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  8. #38
    Эксперт Аватар для Веснушка
    Регистрация
    29.06.2011
    Адрес
    Питер-Вильнюс
    Сообщений
    3,144
    Записей в дневнике
    1069

    По умолчанию

    А в какой пропорции заменять желатин агаром?
    Интересно, а арбуз можно сделать в виде суффле??
    - Решила худеть: записалась на фитнес, в бассейн и на хор...
    - Причем тут хор?!
    - Да пофиг, лишь бы ЖРАТЬ было некогда!

  9. #39
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    Арбуз конечно же можно.
    А вот насчет агара я не скажу - мы не очень дружны друг с другом....
    Наташа

    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  10. #40
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,318
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Девочки!!! Я в процессе!!! Нет у меня ягод и сок не знаю где добыть и желатина только 10г . Поэтому поделила в рецепте все на 3, вместо ягод взяла 50г яблочного (магазинного) пюре и воду. У меня с первого раза все так взбилось !!! У меня пена, которая летает просто!!! Так и должно быть??? Взбивать еще 4-5 раз?
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

Страница 4 из 9 ПерваяПервая 123456789 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Суфле из курицы (БЛ)
    от Elizaveta в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 20.12.2016, 20:13
  2. Творожное суфле (любой ПП)
    от alenka_ts в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 13.07.2015, 11:12
  3. Лимонный мусс-суфле (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 28.02.2012, 10:22
  4. Крем-суфле с шоколадом (БЛ)
    от Stroynaya в разделе Десерты I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 30.01.2011, 22:47
  5. Статья: Вишневое суфле
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 23.07.2009, 22:48

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •