Итальянский чизкейк (БЛ) - Дневники - Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти
RSS лента

ФИОНА худеет

Итальянский чизкейк (БЛ)

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от Stroynaya Посмотреть сообщение
Итальянский чизкейк (БЛ)

Продукты:
Для основы
70 гр миндальной муки или измельченного миндаля
2 белка
30 гр фруктозы
Пропитка
1 ст. ложка алкоголя (виски, коньяк, ликер)
1 ч. ложка фруктозы
¼ стакана воды
Начинка
350 гр сыра Рикотта
3 пачки (450 гр) кремообразного сыра «Альметте»
5 ст. ложек фруктозы
сок половины большого лимона
3 яйца
Украшение (по желанию)
Свежая клубника

Приготовление:
• Взбить белки в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить фруктозу.
• Аккуратно ввести в белковую массу измельченный миндаль или миндальную муку.
• Вылить тесто в силиконовую форму. Выпекать бисквит 10 минут при температуре 150 градусов. Вынуть форму из духовки, оставить остывать.
• Достать остывший корж из формы.
• Остывший корж пропитать смесью алкоголя, фруктозы и воды.
Для начинки использовать ингредиенты комнатной температуры.
• Взбить рикотту миксером до гомогенной массы 1 мин. Добавить «Альметте» и фруктозу, продолжая взбивать, иногда счищая стенки чашки. Добавить лимонный сок, перемешать. Добавить яйца и взбить (миксером взбивать на низких оборотах 30 сек, яйца добавлять по одному). Масса должна быть однородной, гладкой и без пузыриков (при долгом взбивании масса обогащается кислородом, что в дальнейшем приведёт к трещинам на чизкейке).
• Вылить сырную массу в форму, слегка ударить формой об стол, чтобы из массы вышли оставшиеся пузырьки. Поставить форму в большую форму (я использую прямоугольную форму с высокими краями). Аккуратно налить горячую воду в большую форму. Вода должна доходить до середины стенок формы, в которой вы выпекаете (~ на 3 см).
Если вы выпекаете в разъемной форме, оберните ее фольгой (лучше использовать один широкий лист фольги), иначе вода может просочиться.
• Выпекать 40-50 минут в разогретой до 160 градусов духовке - края торта начнут слегка зарумяниваться, а серединка должна слегка колыхаться при покачивании формы (она застынет после остывания).
• Достать чизкейк из духовки, остудить.
Если вы выпекали в разъемной форме, снять фольгу, аккуратно провести ножом вдоль стенок (если этого не сделать при остывании чизкейк может треснуть).
• Выложить остывший чизкейк на основу, украсить (по желанию) свежей клубникой.
• Готовый торт хранить в холодильнике.
При нарезке чизкейка нагреть нож в горячей воде, а после каждого нареза вытирать нож салфеткой

Отправить "Итальянский чизкейк (БЛ)" в Google Отправить "Итальянский чизкейк (БЛ)" в Facebook Отправить "Итальянский чизкейк (БЛ)" в Twitter Отправить "Итальянский чизкейк (БЛ)" в ВКонтакте Отправить "Итальянский чизкейк (БЛ)" в Одноклассники Отправить "Итальянский чизкейк (БЛ)" в Яндекс.Закладки

Категории
Записи

Комментарии