Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП) - Дневники - Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти
RSS лента

Дневник Тарома

Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)
Солить рыбу этим посолом меня научили русские моряки, которые ходят на рыболовецких русских судах в Новозеландских морях. Рыбка получается нежная и очень вкусная - это моя визитная карточка на всех русских застольях. Единственное НО - надо приготовить её пару раз, чтобы примерить расход соли для себя ( кто-то любит малосольную, кто-то солёную рыбку)

Ингредиенты:
-скумбрия или ставрида ( я даю расход продуктов на 700-800 рыбы необработанной - с головой, хвостом и внутренностями)
-соль (1 ст.л. с горкой)
-перец свежемолотый-по вкусу
-лавровый лист - 2 листика будет достаточно ( предварительно их поломав)
-бумага для выпечки (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
-прозрачная плёнка для завтраков

Способ приготовления:
1 - рыбу потрошим, удаляем голову и хвост, удаляем хребет и кости на брюшке, шкуру оставляем обязательно! если рыбка больше 500г, то еще лучше прорезать не до самой шкуры посередине вдоль каждой филюшки, чтобы убрать еще толстенькие косточки

2 -рыбку помещаем на лист бумаги для выпечки! обязательно! кожей вниз и готовим смесь- соль, свежемолотый перец, лаврушка,,это наша главная смесь!! - запихиваем эту смесь в разрезы на каждой тушке, на саму бумагу тоже по столовой ложке на каждую филюшку, потом на книжный разворот каждой тушки,,, количество соли по личному усмотрению,,у нас соль не очень соленая ( по российским меркам),,

3-рыбку складываем ( как-бы закрываем книжку), и все заворачиваем в бумагу для выпечки,

4- потом все заворачиваем во много слоев пленки пищевой, чтобы так хорошо и плотно спеленать

5 - в холодильнике лежит 12 часов на одном бочке, потом 12часов на втором
6 - и окончательный этап - кладём в морозильник,, хранится до 3 месяцев,,дать полежать хотя бы 2 недели в морозильнике


перед застольем ( часов за 6) достаём из морозильника, даем ей немного подтаять и снимаем шкуру, нарезаеь тоненько, и оставляем оттаивать дальше
потом она улетает очень быстро - невозможно остановиться,,меня всегда просят принести эту рыбку на наши посиделки с друганами - всегда на УРА!!

Отправить "Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)" в Google Отправить "Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)" в Facebook Отправить "Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)" в Twitter Отправить "Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)" в ВКонтакте Отправить "Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)" в Одноклассники Отправить "Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)" в Яндекс.Закладки

Метки: закуски, рыба
Категории
Записи