Закваска для приготовлени - Дневники - Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти
RSS лента

Мои успехи

Закваска для приготовлени

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
Извините, что поздно отвечаю, почему то у меня уведомления не было по почте..
Ksjusha, конечно можно любую закваску использовать: нужно перекормить закваску в ржаную, для этого берешь 50 г стартера (ржано-пшеничного, который у тебя в холодильгнике стоит), даешь согреться 1 час и кормишь ржаной мукой : 170 г ржаной муки+170 г воды и у тебя будет 320 г ржаной закваски для ароматного хлебушка. (мы берем немного больше муки и воды, так как часть остается на стенках посуды)

по ячневой закваске есть вопрос, если ещё и этот хлеб захочу печь. Быстро делается эта закваска? И как ты её делаешь?
Ksjusha, можно твою ржано пшеничную закваску перекормить в ячневую (всегда одну закваску можно перекормить в другую), для этого 1 чайную ложечку твоего стартера (который в холодильнике) смешать с 1 ст.л. ячневой закваски + 1-2 ст.л. воды и дать созреть 6-8 часов. Таким образом получается примерно 40 г уже ячневой закваски и в нее уже можно добавить отруби, и еще муку, чтобы получить нужное количество ячневой закваски для хлеба.
Но мне показалось, что молочнокислая закваска более активна и хлеб получается ароматнее и с меньшей кислинкой. Поэтому я вывела недвно молочнокислую ячневую закваску.

Цитата Сообщение от Cathome
получилось очень густо, наверное, всё же соотношение 1:1 по объёму должно быть? Если да, есть ещё шанс исправить закваску? Развести кефиром, например..
Cathome, Конечно развести, все правильно, кисломолочное бывает разной густоты,консистенция закваски должна быть густотойпримерно как на оладьи. Но эту закваску испортить невозможно, она только поднимется меньше, если слишком густая, получится в любом случае (только если микрофлора самой молочки не очень хорошая - тогда она может выглядеть странно и не получится)

Отправить "Закваска для приготовлени" в Google Отправить "Закваска для приготовлени" в Facebook Отправить "Закваска для приготовлени" в Twitter Отправить "Закваска для приготовлени" в ВКонтакте Отправить "Закваска для приготовлени" в Одноклассники Отправить "Закваска для приготовлени" в Яндекс.Закладки

Комментарии