Ржаной квас из хлеба Памперникель
Обсудить этот рецепт на форуме
У нас стало пригревать солнце и тут же вспомнился напиток из детства - хлебный квас. В Чехии этот напиток неизвестен, поэтому если захотелось кваску - то только в "русский" магазин. А там сами знаете, что в бутылку с готовым квасом могут намешать. Поэтому решила адаптировать рецепт. Сегодня уже опробовала получившийся результат. Остановить пришлось себя усилием воли - иначе пол-литра бы запросто в себя вылила с утреца.- Автор рецепта: jezulatko
- Национальная кухня: Немецкая
- Тип блюда: Напиток
Ингредиенты
- 250 гр хлеба Памперникель (или же другого черного правильного ржаного хлеба)
- 2 ст.л. дрожжей (1 - пекарских и 1 - пшничных для употребления в пищу)
- 2 ст.л. фруктозы
- 1,5 литра едва теплой воды
- 2 ст.л. сиропа агавы (по вкусу)
Способ приготовления
- - Сделать из хлеба сухари. Они должны быть хорошо высушенные, чуть ли не подгоревшие
- Высыпать в стеклянную банку все сухие ингредиенты.
- Затить водой и поставить на пару дней в теплое мето, накрыв емкость марлей.
- Через 2-3 дня процедить, добавить по желанию сироп агавы.
- Пить.
- Жмых опять залить водой и добавить 2 ст.л. фруктозы. Повторить настаивание. Закваска будет со временем расти (по мере потери цвета добавляются новые сухари, но не дрожжи!!!!). Излишнюю раздаем соседям или выбрасываем.
- Рецепт до невозможности прост и дешев. Но получается очень освежающий и вкусный напиток, который можно использовать не только для питься, но и в кулинарии - окрошка, запеченное мясо свинины.
- Ни в коем случае не добавляйте в закваску мед - он убьет все дрожжи и квас не заквасится, а скиснет. Мед по желанию можно добавлять уже в готовый напиток.
- Вкусовые качества готового напитка можно облагораживать всеми известными способами - добавлять полюбившиеся травки, перчик, лимонную цедру, правильные сухофрукты (последние хороши и в закваску).
Белково-углеводный рецепт
Сообщение форума