Ржаной квас из хлеба Памперникель

Ржаной квас из хлеба Памперникель

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: jezulatko
• Национальная кухня: Немецкая
• Тип блюда: Напиток

Ингредиенты

• 250 гр хлеба Памперникель (или же другого черного правильного ржаного хлеба)
• 2 ст.л. дрожжей (1 - пекарских и 1 - пшничных для употребления в пищу)
• 2 ст.л. фруктозы
• 1,5 литра едва теплой воды
• 2 ст.л. сиропа агавы (по вкусу)

Способ приготовления

- Сделать из хлеба сухари. Они должны быть хорошо высушенные, чуть ли не подгоревшие
- Высыпать в стеклянную банку все сухие ингредиенты.
- Затить водой и поставить на пару дней в теплое мето, накрыв емкость марлей.
- Через 2-3 дня процедить, добавить по желанию сироп агавы.
- Пить.
- Жмых опять залить водой и добавить 2 ст.л. фруктозы. Повторить настаивание. Закваска будет со временем расти (по мере потери цвета добавляются новые сухари, но не дрожжи!!!!). Излишнюю раздаем соседям или выбрасываем.
- Рецепт до невозможности прост и дешев. Но получается очень освежающий и вкусный напиток, который можно использовать не только для питься, но и в кулинарии - окрошка, запеченное мясо свинины.
- Ни в коем случае не добавляйте в закваску мед - он убьет все дрожжи и квас не заквасится, а скиснет. Мед по желанию можно добавлять уже в готовый напиток.
- Вкусовые качества готового напитка можно облагораживать всеми известными способами - добавлять полюбившиеся травки, перчик, лимонную цедру, правильные сухофрукты (последние хороши и в закваску).