Парфе из лосося

Парфе из лосося

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Stroynaya
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Закуска
• После приготовления вы получите: 8 порций

Ингредиенты

• 1 желток
• 5 ст. ложек белого вина
• 6 гр желатина
• 125 гр филе слабосоленого лосося (или форели)
• 125 гр сливок 10% для I Фазы или сливок для взбивания для II Фазы
• 1 ст. ложка мелконарезанного укропа
• соль, перец
• 2 ст. ложки лимонного сока

Способ приготовления

- Взбить желток с вином, поставить в холодильник.
- Желатин замочить в кипячёной воде.
- Филе лосося порезать кубиками.
- Взбить сливки, аккуратно перемешать с форелью, укропом и винным кремом. Приправить, добавить лимонный сок.
- Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, процедить в полученную смесь.
- Переложить парфе в формочки или в кофейные кружки, поставить на ночь в холодильник.
- Выложить на тарелку парфе, по желанию украсить зеленью и помидорами черри.