Блинчатый пирог с слабосоленой форелью, шпинатом и творожным кремом

Блинчатый пирог с слабосоленой форелью, шпинатом и творожным кремом

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Asstilba
• Национальная кухня: Русская
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты

• Для яичных блинов:
• 6 яиц
• 250 мл молока
• соль
• ОМ
• Для начинки:
• 200 г творога обезжир. (у меня 0,6 % )
• 100 г рикотты
• 50 г маскарпоне
• можно заменить на 350 г крем-чиза
• 2 ст. л. йогурта (у меня Активия)
• 1 ч.л. хрена
• небольшой пучок зеленого лука
• 300 гр тонко нарезанной с/с форели (в вакууме)
• 350 гр шпината (можно замороженный, я брала свежий)
• 500 гр шампиньонов
• 50 гр натертого сыра (у меня Пармезан)

Способ приготовления

- Взбиваем в блендере яйца, молоко, соль, добавляем ОМ. Жарим на среднем огне яичные блинчики.
- Творог, сыры, йогурт, хрен и мелко нарезаднный зеленый лук тщательно перемешиваем (я воспользовалась блендером).
- Шпинат (если замороженный) оттаиваем и сильно отжимаем. Если свежий, то бланшируем. На сухой сковороде (без масла) обжарить нарезанные пластинками шампиньоны (когда воду пустят - слить) и держать на огне до полного выпаривания жидкости, добавить шпинат, + солим-перчим.
- Стенки разъемной формы (22 см) выкладываем 4-мя блинами, немножко внахлест, чтобы 1/3 блина свешивалась с края формы,на дно укладываем ещё один блин.
- Теперь слоями выкладываем начинку:
- * творожный крем, ломтики форели, сбрызгиваем лимонным соком, снова творожный крем, сверху покрываем блином
- * часть шпинатной начинки, снова блинчик
- * творожный крем, ломтики форели, сбрызгиваем лимонным соком, снова творожный крем, сверху покрываем блином
- Каждый блинчик прижимаем плотно, утрамбовывая начинку. Так заполняем форму, пока не закончатся ингредиенты. Свободно свисающие концы блинчиков загибаем на пирог, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока сыр не расплавится.