Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Фальшивая Фуа Гра или печеночный паштет
  • Фальшивая Фуа Гра или печеночный паштет

    Фальшивая Фуа Гра или печеночный паштет

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Я уже не помню как на вкус настоящая фуа гра, но если это и отдаленно напоминает, то всё равно любители паштета обязательно оценят эту текстуру

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Закуска
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • 500 г куриной печени
    • 300 г филе куриных грудок
    • 3 яйца
    • 1 большая морковь
    • 2 средние луковицы
    • 50 г сливочного масла, или утиный жир, или просто растительное масло
    • 150 г нежирных сливок
    • 100 г тертого копченого сыра
    • 1 ч. ложка подсластителя
    • 3 ст. ложки нежирной сметаны
    • лавровый лист
    • перец горошком
    • соль
    • немного сухой петрушки

    Способ приготовления

      - Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, в него - промытую печень, кусочки грудки, крупно нарезанные лук и морковь, петрушку, перец и лавровый лист. На сильном огне довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и тушить полчаса.
      - Убрать лавровый лист, всё в блендер и измельчить, прибавляя по 1 яйцу и 1/3 части сливок и 1 ложке сметаны (по консистенции масса должна напоминать сметану). Подсластитель, сыр и соль по вкусу.
      - Толстостенную форму для выпечки (одну или несколько ) заполнить массой и выпекать в духовке, разогретой до 200-220о, не меньше 35 минут. Подавать холодным.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Фальшивая Фуа Гра или печеночный паштет (БЛ) автор темы Матрёшка Посмотреть оригинальное сообщение