Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Телятина под тунцовым соусом
  • Телятина под тунцовым соусом

    Телятина под тунцовым соусом

    Обсудить этот рецепт на форуме

    По-итальянски это блюдо называется Vitello tonnato - простое и вкусное кушание, про которое говорят, что его может сделать любой итальянский ребенок, если у него будут под рукой все ингредиенты.

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Итальянская
    • Тип блюда: Закуска
    • Метод приготовления: Варка

    Ингредиенты

    • телятина (говядина) 600 гр
    • тунец - 1 банка в масле (можно в собственном соку), около 100 гр
    • белое вино - 1/2 л
    • анчоусы - 6 филешек
    • вода или бульон
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 луковица
    • морковка 1 шт
    • сельдерей - 1 палочка
    • яйца - 3 шт
    • лавровый лист - шт 5
    • каперсы 15 шт
    • гвоздика - 4 соцветия
    • розмарин 1 веточка
    • перец по вкусу
    • оливковое масло по вкусу
    • бальзамический уксус по вкусу

    Способ приготовления

      - В кастрюлю поместить морковку, лук, сельдерей, гвоздику, ветку розмарина, пару ложечек оливкового масла и мясо. Влить вино и добавить или воды или готового бульона. Слегка посолить. Готовить 1,5 - 2 часа. Когда мясо станет мягким, выключить огонь и оставить остывать в бульоне.
      - Для приготовления соуса отварить яйца, мелко порезать, добавить анчоусы, каперсы и тунца. Все тщательно перемешать. Для придания кремообразности можно добавить немного бульона. Взбить с помощью погружного блендера.
      - Тонко порезать говядину. Выложить на блюдо. Если нравиться, можно "сбрызнуть" бальзамическим уксусом. Сверху на мясо "намазать" тунцовую массу и для украшения сверху выложить каперсы.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Телятина под тунцовым соусом (Vitello tonnato) (БЛ) автор темы Хитрость Посмотреть оригинальное сообщение