Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Паштет из утиной печени
  • Паштет из утиной печени

    Паштет из утиной печени

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Очень люблю рецепты простые, быстрые и с минимумом ингредиентов. Это один из них

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Закуска
    • Метод приготовления: Жарение

    Ингредиенты

    • 8 печенок утки (350г), думаю, легко можно заменить куриной.
    • 2 ст.л. с маленькой горкой утиного жира
    • 5 шт. шалота
    • 1 зубчик чеснока
    • 30 мл красного вина (у меня смесь вина с коньяком)
    • 0,5 ч.л. прованских трав
    • 5 ст.л. свежего пюре из апельсинов (вообще-то нужен сок, но тогда это 2-я фаза, поэтому пюре)
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления

      - Растопить жир и обжарить в нем лук, немного (ему еще дальше нужно будет жариться).
      - Добавить травы и чеснок.
      - Сгрести все это на край сковородки, увеличить огонь и обжарить печень с 2-х сторон 1,5-2 минуты (не больше!).
      - Печень вынуть, положить в блендер и закрыть или положить между 2-мя тарелками на 10 минут (она должна доготовиться).
      - В сковородку с луком и жиром налить вино и потушить около 1 минуты. Выключить и оставить в сковородке.
      - Печень порезать на куски и удалить все пленки (мне удобней всегда из готовой все это удалять, но можно и заранее), сложить в блендер, добавить пюре из апельсина, содержимое сковородки, соль, перец и перемолоть в гладкую массу.
      - Переложить в красивую баночку и отправить в холодильник на 3 часа.
      - Паштет в теплом виде и даже в остывшем, но не настоявшемся ничего особенного из себя не представляет. Раскрывается вкус именно после часиков так трех . Я не мазала на хлеб, я ложечкой ела


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Паштет из утиной печени (БЛ) автор темы Alice Посмотреть оригинальное сообщение