Паштет из куриной печенки с шампанским
Обсудить этот рецепт на форуме
Этот очень нежный паштет с шампанским требует запекания.- Автор рецепта: Alexa_Alexa
- Национальная кухня: Европейская
- Тип блюда: Закуска
- Метод приготовления: Запекание
Ингредиенты
- печень куриная 500 г
- масло виноградной косточки (на II Фазе - сливочное) - 25 г
- чеснок 2 зубчика
- 100 мл сливок жирностью 10%
- 150 мл сухого шампанского
- фруктоза 0,5-1ч.л. по желанию
- соль
Способ приготовления
- - Печень вымыть, очистить от пленок.
- Нарезать печень небольшими кусочками.
- Чеснок очистить и измельчить.
- В сковороде разогреть масло.
- Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин.
- Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин.
- Сковороду снять с огня и дать остыть.
- Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.
- Влить сливки, взбить.
- Переложить фарш в миску.
- Добавить шампанское, фруктозу, перец и осторожно перемешать до однородности.
- Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
- Разогреть духовку до 190°С.
- Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом.
- Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин.
- Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.
Белково-липидный рецепт
Оценить эту статью