Мясной террин c разными видами мяса в беконе

Мясной террин c разными видами мяса в беконе

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты

• 200 гр куриной грудки без кожи
• 200гр утиной грудки без кожи
• 150 г свиного филе
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л оливкового масла
• 4 веточки тимьяна
• 3 ст.л. коньяка (хорошего качества) или бренди*
• 250 г бекона
• 1 кг нежирного фарша (смесь говяжьего и свиного)
• 150 мл сливок 10% (лучше пожирнее взять, особенно для второй фазы)
• 4 ст.л. петрушки
• 2 ст.л. эстрагона
• 1 ст.л. свежего розмарина
• 1 ст.л. тимьяна

Способ приготовления

- Удалить весь жир с кусков мяса.
- Порезать мелко чеснок, смешать с перцем, солью, оливковым маслом, коньяком и замариновать в этой смеси мясо сутки (можно поменьше)
- Достать мясо из маринада, порезать на кусочки около 2-3 см, обжарить с чесноком и тимьяном в течение нескольких минут.
- Взять форму "кирпичик", выстелить тонкими полосочками бекона, чтобы они свисали.
- Смешать поджаренное мясо с фаршем, добавить порезанную зелень, сливки, перец, специи по вкусу и все перемешать.
- Выложить мясную смесь в форму, хорошо придавить, накрыть свисающим беконом.
- Разогреть духовку до 180 С.
- Покрыть форму с террином фольгой со всех сторон, налить в форму воды и поместить в нее форму с террином.
- Выпекать в течение часа, отсудить террин и, не вынимая из формы, поставить в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей поставить форму с террином в горячую воду на 3 минуты, вытащить и нарезать.
- Из этого количества получается большой террин.