Домашняя колбаска

Домашняя колбаска

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Матрёшка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты

• 100г кишек обработанных
• 2,5 кг свинины, 300г сала ( я брала копченного)
• соль, перец
• чеснок -у меня уходит пол-головки
• смесь из трав для фарша
• ( иногда я делаю из курицы и добавляю куриные сердца и печенку уже приваренные и мелко порезанные)

Способ приготовления

- 1. Режем мясо и сало маленькими кусочками. Для этого я примораживаю мясо и сало, нарезанные пластами, и тогда всё это легко кромсается ножом.
- 2. Мелко резанный чеснок добавляется к салу-мясу вкупе с перцем и солью. Если есть приемлемая смесь из специй можно использовать и её.
- 3. Выстаиваю всё в холодильнике хотя бы ночь.
- 4. Заталкиваю фарш в кишки и формирую маленькие колбаски, перевязывая их нитками.
- 5. Делаю всегда достаточно ( обычно перед гулянками) и замораживаю.
- 6. Перед готовкой проколоть в трёх-четырех местах каждую сосиску ОБЯЗАТЕЛЬНО.
- 7. Готовить колбаски можно 2-мя способами:варить и запекать (я предпочитаю их запекать - тогда вкус у колбаски насыщенный и можно язык проглотить).
- Варить куриную колбасу 30 минут, свиную - 40 минут.
- Запекать при температуре 180С куриную колбасу 50 минут (при этом последние 15 минут под фольгой), свиные около 1 часа (последних 20 минут под фольгой).
- Однако, лучше всё же проверять на цвет выделяемого сока, когда протыкаешь палочкой, у каждой духовки свои заморочки.