Спаржа по-корейски

Спаржа по-корейски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Корейская
• Тип блюда: Закуска
• Метод приготовления: Маринование

Ингредиенты

• Сухая спаржа 200 гр (beancurd skin sticks (yuba))
• чеснок - 3 больших зубчика
• растительное масло (вкусно с кунжутным маслом немного * см. ниже комментарии) - 50 мл
• уксус 9% - 2 столовых ложки (можно заменить рисовым, белым винным по вкусу)
• кориандр - 1/4 чайной ложки (по желанию немного немотолых семян)
• красный острый молотый перец или паприку
• черный молотый перец
• фруктоза - щепотка
• соль
• Кунжут (по желанию)

Способ приготовления

- Замочить спаржу в кипящей воде до мягкости, откинуть на дуршлаг, затем порезать примерно по 4-5 см на кусочки.
- Посыпать солью, специями и выдавить через чеснокодавку несколько зубчиков чеснока.
- Раскалить растительное масло и вылить его на спаржу, быстро перемешать и сбрызнуть уксусом. Я иногда просто немного держу на сковороде (пару минут) вместо.
- * Кунжутное масло бывает очень разное. С очень сильно ярковыраженным вкусом, такого совсем каплю надо добавлять, если переборщить, оно весь вкус перебьет. Если у вас вкус у кунжутного масла не особо ярко выраженный, можно и побольше добавить. У меня сейчас масло, что на целое блюдо реально нужно только капельку, уж, вкус жутко ядреный. В общем имейте ввиду!
- Пы.Сы. Еще такой момент, не знаю, зависит ли это от сои или она вся такая. Я когда ее размочила, думала она такая и будет сильно размоченная, так как в магазинах она все же упругая очень. В общем потом она немного постояла и стала как раз упругой. Так что не бойтесь, что она в кашу превратится, главное особо сильно ее лишнее время в воде не держать! Еще она боися воздуха, то есть очень сильно заветривается!
- По этому же рецепту очень вкусно получается морковка по–корейски, а также многие другие овощи, которые продают на лотках корейской кухни. Для корейской морковки хорошо поджарить 1 луковицу в масле, а так рецепт идентичный.
- Приятного аппетита!