Пхали из крапивы

Пхали из крапивы

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: jezulatko
• Национальная кухня: Грузинская
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты

• стакан грецких орехов чищенных
• 500 гр молодой крапивы
• 200 гр лука-порея
• 1 ч л.уцхо - сунели (можно заменить хмели-сунели)
• 0.5 ч.л. кориандр молотый
• о,5 ч.л. шафран
• по 20-25 г (пучок) зелень петрушки и кинзы
• 1 зубчик чеснока
• Перец острый красный, соль, винный уксус – по вкусу

Способ приготовления

- Крапиву и кинзу (4–6 веточек) переберите, промойте, припустите в течение 7–10 минут в умеренно кипящей воде, пока листья не станут мягкими. Откиньте на дуршлаг, отвар слейте в отдельную емкость. Шпинат и кинзу охладите, отожмите от воды и мелко нарубите (можно пропустить через крупную сетку в мясорубке).
- Лук и чеснок очистите. Лук мелко нашинкуйте, чеснок растолките.
- Перец, удалив семена, нарежьте кусочками.
- Орехи, оставшуюся часть кинзы, петрушку и перец пропустите через мясорубку, добавьте соль по вкусу и винный уксус, тщательно перемешайте. (Вместо уксуса можно добавить зерна граната).
- Ореховую массу соедините с луком, чесноком, шпинатом с кинзой.
- Подавайте пхали в салатнике, выложив горкой и посыпав оставшейся мелко нарезанной петрушкой и кинзой. При подаче можно сбрызнуть блюдо несколькими каплями орехового масла.
- Пхали, как правило, подают в качестве закуски, реже — как самостоятельное блюдо или же гарнир к мясным кушаньям. Существует большое количество различных рецептов пхали. Неизменный его ингредиент — грецкие орехи. В состав также входят вареные овощи, зелень и специи.