Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Чурчхела
  • Чурчхела

    Чурчхела

    Обсудить этот рецепт на форуме

    СОстав у десерта может быть вполне подходящий для Метода Монтиньяка, вот только способ приготовления довольно сложный.

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Восточная
    • Тип блюда: Десерт

    Ингредиенты

    • Яблочный, абрикосовый или грушевый сок (в оригинале чаще используется виноградный или гранатовый, но у них высокий гликемический индекс для орехов) – 1 литр
    • Мука ячневая – 1 чашка (для II Фазы можно пшеничную цельнозерновую)
    • Орехи по желанию: грецкие, фундук, миндаль... – 500 г
    • Нитка "суровая" для нанизывания орехов.

    Способ приготовления

      - На нитку длиной 20-30 см. нанизываем орешки плотно друг к другу , протыкая их толстой иглой.
      - Сверху не забываем оставлять свободный конец нитки , что бы чурчхелу можно было потом подвесить.
      - Небольшое количество сока смешиваем с мукой, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков.
      - Весь остальной сок наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Периодически помешиваем сок, а когда он закипит, добавляем смесь из муки и сока.
      - Сок нужно уварить до консистенции очень густого киселя.
      - Даём соку остыть примерно до 50С.
      - Берём нитку с орехами и опускаем её в кастрюлю на минуту-полторы, чтобы все орехи покрылись соком.
      - Вынимаем нитку, подсушиваем минут пять – за это время окунаем в сок остальные нитки с орехами.
      - Затем повторяем процедуру с каждой ниткой несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1,5-2 см.
      - Теперь чурчхелу нужно сушить.
      - Сушат её несколько недель, чтобы верхний слой сока затвердел, а внутри чурчхела осталась мягкой.
      - Но можно съесть и в тот же день.
      - Подсушивать чурчхелу можно на специально подвешенной в кухне верёвке, только не забываем подстелить что-то, что бы не закапать всю кухню.
      - В оригинале чурчхелу нужно сушить на солнце.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Чурчхела (БЛ) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение