Белковый заварной крем/Итальянская меренга
Обсудить этот рецепт на форуме
Этот крем - настоящее спасение для нежирных тортов!- Автор рецепта: Alexa_Alexa
- Национальная кухня: Итальянская
- Тип блюда: Десерт
- Метод приготовления: Варка
Ингредиенты
- 1/2 чашки сиропа агавы (на второй фазе можно взять мёд*)
- 2 яичных белка
- 1/2 ч.л. Винного камня (можно вместо него добавить немного лимонной кислоты)
- 1ст.л. свежего лимонного сока - можно без него, он придаёт аромат
Способ приготовления
- - Доведите сироп агавы до кипения на маленьком огне, поварите 3-4 минуты и снимите с плиты.
- Предположительно, температура сиропа агавы должна достигнуть 116-120С.
- На водяной бане взбейте яичные белки с лимонным соком и винным камнем - 4-5 минут.
- По каплям добавляйте в белки горячий сироп агавы, продолжая взбивать еще в течение 4-5 минут до загущения крема.
Для любого приема пищи
Сообщение форума