Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Яблочно-коричный пломбир
  • Яблочно-коричный пломбир

    Яблочно-коричный пломбир

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Десерт, которым можно себя изредка побаловать БЛ. Увлекатся не стоит, так как любой пломбир все равно будет жирный.

    Яблочно-коричный пломбир

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Заморозка

    Ингредиенты

    • 4 желтка
    • 0.5 стакана фруктозы (я брала намного меньше, так как не люблю сладкое мороженое)
    • 1,5 стакана сливок до 12% (для Фазы 2 взять жирные для взбивания (я брала растительные для взбивания 26% эквивалентные 38-40%, иначе не взбить их более низкой жирности)
    • 1 стакан "жидких" питьевых сливок до 12% (я брала растительные 10% эквивалентные обычным 19%)
    • 5 больших кисло-сладких яблок
    • 1 ч.л. корицы (лучше ориентироваться на свой вкус, кто-то любит много корицы, кто-то, когда ее совсем чуть-чуть)
    • сок половины лимона.
    • щепотка соли

    Способ приготовления

      - Яблоки испечь и протереть через сито (только мякоть - кожица и серединка в пюре не входят).
      - Добавить сок лимона и корицу. Я яблоки испекла в микроволновке, так намного быстрее было.
      - Желтки взбить с щепоткой соли и сахаром до пышной палевой массы.
      - Не переставая взбивать тонкой струйкой добавить теплые питьевые сливки.
      - Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая, нагреть до загустения. Масса не должна кипеть.
      - Выложить в форму, дать остыть и потом поставить в морозилку, где и морозить до полуготовности.
      - В это время немного взбить сливки (нежирные особо сильно не собьются) и аккуратно смешать их с яблочным пюре.
      - В полузамершую желтковую массу аккуратно ввести яблочное пюре со сливками и заморозить окончательно (3-4 часа, лучше 10-12).
      - Чем чаще мешать в процессе заморозки, тем получится меньше каменное мороженое.
      - Но даже если оно у вас замерзло куском, стоит мороженое оставить вне морозильника буквально на 5-10 минут и вы сможете его набрать с легкостью ложкой для мороженого.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Яблочно-коричный пломбир (БЛ) автор темы Штучка Посмотреть оригинальное сообщение