Шоколадное веганское печенье/пирожные/сендвич-мороженое

Шоколадное веганское печенье/пирожные/сендвич-мороженое

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты

• Для печенья:
• 1 чашка миндальной муки
• ½ чашки какао-порошка
• ½ чашки кураги, замоченной и нарезанной
• 2 ст. л. Нектара агавы (или любого другого подсластителя)
• 1 ч. Л. Ванильного экстракта
• щепотка морской соли
• Для начинки из авокадо и мяты:
• 2 спелых авокадо
• ½ чашки листьев мяты, порубленных
• ½ чашки нектара агавы (или любого другого подсластителя)
• 1 ст. л. Свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. Л. Ванильного экстракта
• ½ ч. Л. Экстракта мяты
• ¼ чашки кокосового масла, растопленного (или любого другого масла)
• Для начинки из авокадо и шоколада:
• 2 авокадо
• ½ чашки нектара агавы (или любого другого подсластителя)
• 3 ст. л. Миндального масла (пасты)
• 1 ст. л. Ванильного экстракта
• ½ чашки какао порошка
• 2 ст. л. Кокосового масла (или любого другого масла по вегану)

Способ приготовления

- В блендере тщательно смешать миндальную муку и какао порошок.
- Добавить нарезанную курагу, нектар, ванильный экстракт и соль, измельчить до получения мягкого теста. Если нужно, добавьте 1 чайную ложку воды.
- Раскатать тесто. Используя формы для печения, нарезать тесто. Аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Поместить противень в морозилку минимум на час, чтобы тесто замерзло.
- Для приготовления мятной начинки: смешать все ингредиенты до однородной массы в блендере, за исключением масла. Добавить масло и смешать еще раз.
- Для приготовления шоколадной начинки: смешать авокадо, нектар, миндальное масло и ванильный экстракт в блендере до однородной массы. Затем добавить какао порошок и масло, снова смешать.
- Распределить начинку по одному печенью, а другое поместить сверху, слегка надавив. Края полученного сэндвича можно посыпать орехами или шоколадной крошкой.
- Поместить в морозилку на несколько часов до подачи.
- Можно хранить в морозилке долгое время, если завернуть в пищевую пленку и пергаментную бумагу.