Мороженое Адзуки

Мороженое Адзуки

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Strekoza
• Национальная кухня: Азиатская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Заморозка

Ингредиенты

• 1 стакан сухой фасоли адзуки
• ⅓ стакана (65 г) подсластителя, который Вы используете
• 2 ч.л. лимонного сока
• 3 ½ стакана (825 мл) воды
• 1 стакан (250 мл) молока
• 1 стакан (250 мл) сливок
• 4 желтка
• ⅔ стакана (125 г) подсластителя, который Вы используете
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления

- В кастрюле смешайте фасоль адзуки, 65 г подсластителя, лимонный сок и воду. Доведите до кипения и варите, не накрывая крышкой, в течение 3 минут. Убавьте огонь до минимума и варите в течение 2 ½ -3 часов, или пока фасоль не станет нежной. Когда фасоль будет готова, у вас должно получиться в общей сложности около 3 стаканов фасоли вместе с жидкостью.
- Протрите смесь с фасолью через сито. Поставьте в холодильник на 2 часа, или пока не охладится.
- В кастрюле смешайте молоко и сливки. Доведите до кипения на среднем огне.
- Пока смесь закипает, венчиком взбейте желтки и оставшийся подсластитель в средних размеров миске.
- Когда сливки и молоко закипят, выложите примерно 4 ст.л. (60 мл) горячей жидкости в миску с желтками и взбейте до получения однородной массы.
- Вылейте желтковую смесь в кастрюлю со сливками и варите на медленном огне, пока она не станет настолько густой, чтобы не стекать с обратной стороны металлической ложки. Это должно занять около 5 минут. Не варите слишком долго, иначе образуются комочки.
- Снимите с огня и добавьте ваниль. Поставьте в холодильник до полного охлаждения.
- После того как обе смеси охладятся, смешайте их вместе.
- Вылейте в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.
- Если нет мороженицы, заморозьте просто в пластиковых контейнерах, мешайте каждые 30 минут, пока не замерзнет.