Мороженое с зелёным горошком

Мороженое с зелёным горошком

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Фьюжн
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Заморозка

Ингредиенты

• 3 яйца
• 100г фруктозы (1/2 чашки)
• 500мл сливок (10%)
• 700г зеленого горошка (свежего или замороженного)
• несколько листиков мяты

Способ приготовления

- Доведите воду до кипения, подсолите и вариет в ней зеленый горошек в течение 8 минут.
- Слейте воду и ополосните горошек холодной водой, затем хорошенько встряхните, что бы избавиться от излишков жидкости.
- Измельчите горошек блендером в пюре, а затем пропустите через сито, что бы получить нежное пюре.
- Поставьте в холодильник.
- Доведите сливки до кипения.
- Взбейте яйца с фруктозой до получения пены.
- Осторожно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно взбивая, что бы яйца не свернулись.
- Затем перелейте смесь обратно в огнеупорную форму и на минимальном огне варите до загустения (до температуры 82С).
- Затем охладите смесь и поставьте в холодильник.
- Когда сливочная основа полностью остынет, смешайте её с гороховым пюре до однородности.
- Добавьте измельченную мяту.
- Далее замораживайте мороженое в морозильнике или мороженице до желаемой степени заморозки.