Индийское мороженое из сгущенки - "кулфи"

Охо, Саша, да ты просто совращаешь меня! Теперь и я могу есть мороженое

mari_kyri, попробуй этот рецепт обязательно - классная вещь получается! И это мороженое даже за сутки у меня в морозилке не затвердело - перед подачей на стол его не нужно заранее доставать, оно остаётся мягким!

Саша, это супер-рецепт! Я, правда, еще не приготовила, но сегодня уже купила такое молоко. Само по себе концентрированное молоко - находка! Мама подала идею - его же можно сварить прямо в банке и будет мороженое крем-брюле))) или совсем немного приварить с сахзамом и будет быстрая сгущенка! В общем, я в восторге!

Оказывается, мороженое из выпаренного молока придумали индусы (вместе с "забавной религией" )! И называется оно "кулфи". Традиционно в него добавляли еще сливки и специи - кардамон, корицу, мускатный орех...
В общем, подправила название рецепта, что бы оно больше соответствовало историческим корням

у меня получилось мороженое с первого раза! и при этом БУ ( у меня жирность молока была 1,6%),,в след раз хочу добавить немного кардомона и много фисташек ( чтобы приблизить к первоисточнику),,одним словом очень хороший рецепт - возни мало, а результат отличный,,очень рекомендую,,я даже не успела испугаться за перебор молочки - муж выгреб и вылизал всё корытцеteetj Алексе большое спасибо за рецептик,,думаю, что такой рецепт надолго у нас загостится:mig:

Матрёшка, я очень рада, что понравился рецепт - это, по-моему, самое легкое в приготовлении "сливочное" мороженое! Я тут всё одна с ним экспериментировала - а уж вместе гораздо интереснее!

Ха,, мы с тобой тут наэкспериментируем - у меня в шкафу оказался маленький угол не занят,,я поняла что туда влезут 10 баночек этого молока,,я тут испугалась,а вдруг оно из продажи изчезнет - так что сегодня поеду скупать,,хочу внести в этот десерт на мужнин день варенья - будут очень интересные люди, так что хочу их удивитьteetj

А если у меня в морозилке -18 градусов, то тоже не затвердеет?

а кто у тебя живет в морозилке при такой температуре?не знаю какая у меня температурано у меня оно точно не закристализовалось - прямо непривычно как-то,,но оно у меня и до утра не дожило, так что эксперимент не сильно чистыйteetj

Да все овощи прекрасно живут... В обнимку с креветками. Это обычная температура в более или менее навороченных морозилках.

Как раз пришла сказать, что у меня мороженое за ночь в морозилке затвердело сильно. Продегустировать не удалось.

F-ort, а сливки ты добавляла? Оно теоретически твердеет сильно в том случае, если сливки добавлены -в них воды много. А в шоколадном варианте - не должно. У меня шоколадное не твердело, во всяком случае, а сливочное съели быстро.

Alexa_Alexa нет, не добавляла, только молоко концентрированное, ложка фруктозы, стевиозид. И немного вишневого пюре. Может из-за ягоды, в ней как раз много воды. Попробую в след. раз сделаю с шоколадом или какао.

Спасибо!Очень вкусное получилось мороженное!Сделала из половины банки на пробу просто ванильное,вышло три стаканчика.На ужин пробовала и незаметно весь стаканчик попробовала.teetj Главное не кристализуется,не надо перемешивать каждый час. Alexa а насчет какао что значит не требующее варки,какое то растворимое?

Да, кристаллизоваться там нечему - сгущенное молоко же упаренное вдвое, воды мало в нём. Это самый беспроблемный вариант для тех, кто без мороженицы готовит! Очень рада, что понравился рецепт и огромное спасибо, что не забываете оставлять отзывы

Сделала мороженое по рецепту....добавила ароматизатор ваниль и лимон...вкусно...но как будто немного дерёт горло ,может от ароматизаторов.но делается очень быстро и легко....в следующий раз добавлю ягод,думаю будет еще вкуснее.застыло быстро,но не в лёд,а как обычное мороженое.хотела прикупить запас молока...но увы....уже разобрали

Если используете какао, то предварительно нужно развести его в небольшом количестве сгущенного молока.

Саш, а если правильного сгущенного молока нет Как сделать шоколадное мороженое?

Сварить сгущенку тогда надо по нашему рецепту здешнему.
А если совсем со сгущенкой не хочется связываться, то Шоколадный сорбет есть у нас - получается безумно вкусно (оба варианта удачные!)

Или ты имеешь ввиду, что концентрированное молоко есть, а сгущенки нет? Ты меня запутала Если используется концентрированное молоко, то в нем какао разводим, соответственно.

Второй раз делала с какао из концентрированного молока марки Молочная страна. И второй раз столкнулась с тем, что в процессе заморозки часть смеси превращается в жидкость, которая замерзает льдом. Вот что не так? Взбиваю минуты 2-3, прям хорошо, чтоб густо было, увеличивается все в 2.5 раза.

Расслаивается, получается? Странно... даже не могу прокомментировать никак - нет вариантов.
А это молоко у тебя по ГОСТ сделано, что в составе там?