Торт - суфле "птичье молоко"

Торт - суфле "птичье молоко"

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Junker
• Национальная кухня: Русская
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты

• 4 белка
• 500 мл. литра сметаны
• 0.5 стакана фруктозы
• 15 гр. желатина
• 150 мл кипяченной холодной воды
• Ингредиенты для шоколадной глазури:
• 2-3 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. фруктозы
• 3 ст. л. сметаны

Способ приготовления

- Растворить желатин в воде (следовать инструкции на упаковке - залить желатин водой на несколько минут, затем кастрюльку с желатином поставить на самый маленький огонь, не доводить до кипения и, помешивая, растворить желатин).Остудить.
- Белки взбить миксером в крепкую пену.
- Продолжая взбивать, понемножку добавлять фруктозу.
- Сметану взбить миксером до густоты и смешать со взбитыми белками.
- В полученный крем добавить растворенный желатин.
- Крем разлить по формочкам (или в одну большую форму, простеленную пищевой пленкой) и поставить в холодильник как минимум на 4 часа.
- Приготовление шоколадной глазури:
- Смешиваем фруктозу, какао-порошок и сметану. Подогреваем на водяной бане или на маленоком огне, постоянно помешивая (масса становится по консистенции как Нателла). Далее снимаем глазурь с огня, немножко охлаждаем и аккуратно намазывам сверху на застывший торт-суфле.