Марципановый чизкейк без выпечки

Марципановый чизкейк без выпечки

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• После приготовления вы получите: на круглую форму d=20-24см

Ингредиенты

• Марципановая основа:
• 200г. миндаля (предварительно необходимо очистить его от коричневой кожицы, залив кипятком и сняв кожицу вручную, затем просушить и смолоть как можно мельче, например, в кофемолке)
• 1-2ст.л. масла сливовых косточек (оно пахнет горьким миндалем, также можно использовать пару капель миндальной эссенции) или другого масла, но тогда лучше дезодорированного
• 4ст.л. сиропа агавы + 5г белого порошка стевии (или другой подсластитель по выбору)
• если масса сухова-та, то можно еще добавить масло либо 1-2ст.л. воды (или розовой воды, что придаст дополнительный аромат)
• Начинка:
• Творог сухой 0% - 500г
• Сливки или козье молоко (по желанию) - 200мл
• По желанию, творог и сливки можно заменить мягким сыром типа "Филадельфия" и сметаной.
• 15г желатина
• Подсластитель по вкусу -у меня 9г белого порошка стевии
• Ваниль - 1 стручок
• Либо ванильная эссенция - 1 кофейная ложечка
• Важно: для начинки можно использовать любую комбинацию разных творожных сыров, творога и сливок - на ваш вкус!
• Для украшения:
• Грецкие орехи, фисташки или любые другие орехи по вкусу

Способ приготовления

- Основа:
- Миндаль смолоть в кофемолке или блендере.
- Смешать миндальную крошку с сиропом агавы, маслом, подсластителем в блендере до однородности.
- Полученную марципановую массу утрамбовать в разъемную форму для торта и поставить в холодильник.
- Начинка:
- Желатин развести в небольшом количестве прохладной воды, немного нагреть на водяной бане и дать полностью раствориться и остыть.
- Смешать творог с козьим молоком в блендере.
- Добавить подсластитель и ваниль, снова перемешать до однородности.
- Если используете сливки - то их необходимо предварительно взбить отдельно, а потом уже соединить с творогом.
- Введите желатин в творожную массу и взбейте.
- Распределите творожную начинку по марципановой основе, сверху украсьте молотыми орехами.
- Поставьте на несколько часов в холодильник.