Запеченная индюшиная грудка или пастрама

Сделала из куриной грудки - очень нежно и вкусно!

И я из куриной приготовила, правда, чуток пересушила. Это, тем не менее, никого не остановило от ее поедания. Вчера готовила, но почти ничего уже не осталось. Попробовать, правда, успела. Вкусно! Спасибо за рецептик.

Отличный рецепт! Еще и энергию экономит!
У меня была солидная килограммовая грудь индейки - вымачивать в соли мне её было некогда, так что я просто нашпиговала её чесноком и обмазала смесью горчицы, прованских травок и бальзамико.
Выпекала 20 минут при 240С, потом остывала в выключенной духовке 1,5 часа. Получилась очень сочная! Хочу теперь попробовать так же свинину сделать.

Я пекла грудку в стеклянной форме, ничем не закрывая. А кто как делает? Может , для пущего эффекту её еще фольгой укрывать?

Сегодня еще, как советует Alice:

Я все забываю написать, что не мариную ничего заранее теперь и запекаю гораздо быстрее. Все мясо натираю специями прямо перед готовкой и на противень добавляю вино красное или белое для куриной грудки. Так сочнее выходит.

Добавила на противень немного сухого сидра (оставался у меня). Индейкину грудку не вымачивала - обмазала всякими соусами, нашпиговала чесноком.
Запекала при 240С ровно 20 минут. Грудка была 800г. Все отлично пропеклось и грудка получилась самая сочная из всех моих опытов с пастромой! (грудь весом 1кг запекаю уже 24 минуты при 250С)

Так что я тоже думаю, что несколько столовых ложек вина или сидра очень помогают процессу!

Грудка вышла настолько нежная, что я еле отняла у мужа половину, что бы хоть на завтра на обед осталось Не думаю, что слопать 400г мяса на ужин - это хорошая идея. Так что пришлось отвлекать его чизкейком - другим беспроигрышным вариантом.

У меня маленький кусочек получился суховатый (и жирность была 1,5%), видимо надо запекать меньше 15 минут ....

Очень люблю я эту пастраму за то, что её удобно готовить в те дни, когда уезжаешь на долго из дома. Её перед уходом из дома можно поставить в духовку, запечь 20 минут и потом оставить в выключенной духовке до возвращения.
Я её часто так готовлю - или утром , пока завтракаем, - или в обед - если планируем гулять потом до ужина. По приходу домой остается только её нарезать и гарнир сообразить.

Кстати, если я 1кг индейкиного филе вымачиваю предварительно в рассоле, то оно все равно у меня запекается 20 минут при 250С в режиме "верх+низ". За меньшее время пропечься не успевает. Но и 20 минут для такого куска мяса - это просто необыкновенно!

В целом, я на толщину куска ориентируюсь - если толстенький, то чуть больше время ставлю (на 1-2 минуты), а если тонкий и вытянутый равномерно - то 20 минут хватает.

а чем ты индейку снаружи обмазываешь? мне-то мой вариант нравится по идее (ОМ, сироп агавы, копченая паприка),. но слегка поднадоел.

Чем попало, если честно Но сладкого не подмешиваю обычно. Беру какой-нибудь соус готовый - сейчас какой-то перец размолотый взяла в азиатском отделе Sambal типа аджики - и смешиваю с оливковым маслом. И всё.

и попробую в следующий раз тоже не на 15, а на 20 минут оставить. что-то мне вчера показалось, что она не везде достаточно пропеклась. в этот раз были только куски с неравномерной толщиной, может, в этом дело

Я уже проверяла еще раз с вымачиванием мяса - у меня килограммовый кусок индейки не успевает пропечься за 15 минут. Всегда от 20 до 23 минут - смотрю исходя из равномерности и толщины куска. Может, у духовки недостаточно тепло держится - не знаю. Сегодня утром пекла 22 минуты - и всё равно в центре один кровяной сосуд как-будто не пропекся. Буду в след. раз ставить больше времени... а то сальмонеллу еще никто не отменял

Спасибо автору за рецепт. Прочитала давно и не стала заглядывать, по памяти приготовила. На ночь нашпиговала чесноком и морковкой, посолила, поперчила , смазала чуть ОМ и соевым , оставила на ночь в холодильнике. На утро в разогретую духовку на 20 минут, не очень зажарилась, выключила, прикрыла фольгойи ушла. Пришла, открыла, а кусок лежит в соке. Сочно, вкусно. Видимо зря закрыла фольгой. Думала засохнет. На завтрак ели с ц/з хлебом, муж с собой взял остатки. Буду делать , мое блюдо.

Добралась и я до этого рецепта- спасибо огромное. Делала из индейки 1.5%, поэтому смело ела с хлебушком.

Замечательный и с точными пропорциями рецепт..по нему готовлю много лет.. пропорция для замачивания на 1 стакан воды 1 столовая с верхом соли....если вода не покрывает грудку завести эту пропорция и долить до покрытия ...

- - - Обновленный - - -

Замечательный и с точными пропорциями рецепт..по нему готовлю много лет.. пропорция для замачивания на 1 стакан воды 1 столовая с верхом соли....если вода не покрывает грудку развести эту пропорция и долить до покрытия ...

А у меня не пропеклась грудка(((.... Разрезала, а там сыро. Допекать пришлось утром. Моя духовка меня подбешивает уже...

Мой любимый рецепт приготовления индейки - минимум движений и максимум удовольствия ))