Восточная яблочная пастила

Восточная яблочная пастила

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: alenka_ts
• Национальная кухня: Восточная
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Сушка
• Время приготовления: 120 мин
• Общее время: 120 мин

Ингредиенты

• Яблоки любого сорта, который Вы любите,
• Подсластитель по вкусу (можно не добавлять).

Способ приготовления

- Яблоки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, поместить в кастрюлю. Если яблок много, можно добавить несколько столовых ложек воды (я делала на пробу из 2 яблок, при таком количестве добавлять не нужно, а я добавила и не добилась нужной густоты пюре).
- Варить до размягчения под крышкой (у меня ушло минут 25).
- Сделать пюре (толкушкой или блендером - я делала блендером на ножке).
- Если нужно, добавить подсластитель (я не добавляла, варила из Джонаголд) и уварить пюре на медленном огне до большей густоты (я варила ещё минут 35).
- Выложить массу на лист пергамента, распределить тонким слоем, остудить (ИМХО сначала слегка остудить, а потом уже выложить и остужать дальше, а то у меня пергамент волнами пошёл).
- Положить пергамент с распределённой массой на решётку, сушить в духовке при температуре 100*С с открытой дверцей (в оригинале рецепта была сушка в режиме "Пицца" 1 час, я сушила в режиме конвекции почти 2 часа).
- Отделить пласт от пергамента (если пастила досушена, отделяется хорошо), скатать рулетом.
- Хранить в холодильнике. По данным автора, хранится такая пастила около года, если, конечно, ей кто-нибудь даст полежать. У меня она почти кончилась…
- По вкусу получается похоже на пластовый яблочный мармелад, который был в моём далёком детстве. Хотя говорят, что именно такой вкус должен быть у настоящей восточной пастилы, которая не имеет никакого отношения к фабричной.