Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Восточная яблочная пастила
  • Восточная яблочная пастила

    Восточная яблочная пастила

    Обсудить этот рецепт на форуме


    Восточная яблочная пастила

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Восточная
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Сушка
    • Время приготовления: 120 мин
    • Общее время: 120 мин

    Ингредиенты

    • Яблоки любого сорта, который Вы любите,
    • Подсластитель по вкусу (можно не добавлять).

    Способ приготовления

      - Яблоки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, поместить в кастрюлю. Если яблок много, можно добавить несколько столовых ложек воды (я делала на пробу из 2 яблок, при таком количестве добавлять не нужно, а я добавила и не добилась нужной густоты пюре).
      - Варить до размягчения под крышкой (у меня ушло минут 25).
      - Сделать пюре (толкушкой или блендером - я делала блендером на ножке).
      - Если нужно, добавить подсластитель (я не добавляла, варила из Джонаголд) и уварить пюре на медленном огне до большей густоты (я варила ещё минут 35).
      - Выложить массу на лист пергамента, распределить тонким слоем, остудить (ИМХО сначала слегка остудить, а потом уже выложить и остужать дальше, а то у меня пергамент волнами пошёл).
      - Положить пергамент с распределённой массой на решётку, сушить в духовке при температуре 100*С с открытой дверцей (в оригинале рецепта была сушка в режиме "Пицца" 1 час, я сушила в режиме конвекции почти 2 часа).
      - Отделить пласт от пергамента (если пастила досушена, отделяется хорошо), скатать рулетом.
      - Хранить в холодильнике. По данным автора, хранится такая пастила около года, если, конечно, ей кто-нибудь даст полежать. У меня она почти кончилась…
      - По вкусу получается похоже на пластовый яблочный мармелад, который был в моём далёком детстве. Хотя говорят, что именно такой вкус должен быть у настоящей восточной пастилы, которая не имеет никакого отношения к фабричной.


    Любой прием пищи

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Восточная яблочная пастила (любой ПП) автор темы alenka_ts Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 4 Комментарии
    1. Аватар для katerin
      katerin -
      Классная пастила! Пожалела, что сделала мало - улетает за раз. Яблоки были сорта Рубин, 6 небольших штук, пастила вышла с приятной кислинкой. Сушилась на 120 градусах с конвекцией чуть меньше двух часов, но я достаточно тонко ее размазала по противиню: по краям кое - где она даже потрескалась при закрутке.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      На даче урожай яблок и груш - поэтому кое-что из "падалицы" пошло в пастилу. До чего ж вкуснющая вещь! Просто, поразительно, до чего вкуснеы штуки можно приготовить из одних только фруктов! И никакого подсластителя не нужно!
    1. Аватар для Тихая
      Тихая -
      Пастилу готовила и раньше, а в этом году нашла ей еще такое применение - завернула в рогалики грушевую - нереально сладко получилось!
    1. Аватар для Фея Радости
      Фея Радости -
      У меня не очень хорошая духовка, думаю из-за этого не сохла пастила) в конце подгорела, хоть и крышка была открыта, и стала похожа на карамель на палочке, как раньше дома на сковороде делали