Блины тонкие

Купила я в Вильнюсе муки пшеничной цз (она тут в обычном магазине самая правильная продается (солотая на каменных жерновах в 2 раза дешевле чем в Питере). Испекла блинов. С.В., как обычно со сковородочки ел, а жена брата сказала, что теперь будет только таки печь.
Сырники мама пекла тоже на этой цз муке - у всех за ушах трещало

нигде не встречала пока фруктозы. а без нее есть смысл попробовать?

Разумеется, можно без фруктозы.

Получилось потрясающе вкусно! и без фруктозы)

Я тоже пекла такие блинчики, но в качестве подсластителя остановилась на мой взляд самым безопасном - мёде. Буквально 1 ч.л. на весь объем.
Я все-таки добила этот рецепт, сделала пополам с овсяной мукой, всем однозначно рекомендую, очень нежные получаются и смягчают вкус ц/з муки. Единственное сложнее переворачиваются, так и норовят порваться. Но зато вкусно.

Вот мой фотоотчет по блинчикам: фотки не очень, так как на телефон сделанные
это блинчики с творогом ОЖ

Попробовала сегодня сделать эти блины из ц/з ржаной муки. Тесто получилось жидкое с комочками муки, хоть она и довольно мелкая - почти весь стакан просеялся. После двух полусырых комков с зажаристой корочкой плюнула, добавила яйцо и чуток белой муки и напекла блинов для родственников. Что было не так? Белков, может, мало (яйца были небольшие)? Или еще чего? Делала без соды и без подсластителя. Очень хочется освоить БУ-блины. Посоветуйте чего-то, пожалуйста!

Татьяна, ну из ржаной муки блинчики - это очень смело печь. Она такая липкая, а то что с комочками получилась, так это ты просто неправильно замес сделала. Жидкость добавляют в муку, понемногу, сначала замешивают тесто как на оладьи, вымешивают, чтобы комочков не было (я вообще все блендером делаю, он любые комочки разобьет, а потом, когда тесто будет гладкое, просто разбавляешь жидкостью до нужной консистенции.

хочется освоить БУ-блины

пеки из пшеничной ц/з и овсяной. Ржаную оставь для имбирных пряников и ржаных коржиков.

ясно, спасибо! очень приятно получить квалифицированный ответ от пекаря с опытом так и буду поступать

Сообщение от tr10597

ясно, спасибо! очень приятно получить квалифицированный ответ от пекаря с опытом так и буду поступать

Я люблю печь блинчики из всей выпечки самые любимые.И методом проб и ошибок и за не имением подходящей муки .Если печь из одной ржаной . тогда нужно больше белка добавлять. тогда не липнут .Кстати из цельно -ржаной очень вкусные выходят и пекуться хорошо .Хорошо ведет себя смесь ржаная ,пшеничная и овсяная .на одной овсяной получаются вкусные .Муку овсяную для блинов перемалываю хлопья и получаются очень хорошие блинчики ,хорошо пекутся и переворачиваются легко .Ну или молю ячку и просеиваю через сито мучное .Крупку убираю ,а с муки пеку блинчики .В муку я сначала кладу белок и добавляю кипяток тонкой струйкой и быстро перемешиваю ,чтобы камочков не было ,а потом молоко доливаю .Блины пеку часто на завтрак два вида себе и детям обычные .Муж не любитель блинов .Ест если я их начинила ,а просто со сметаной не ест

Блины получились суппер, спасибо за рецепт

Любой ПП!!! Решила за долгое-долгое время сделать блины. Подготовилась с вечера основательно - перечитала рецепты и отзывы и выбрала этот рецепт. А с утра перепутала муку и вместо цз пшеничной всыпала ячменную. Для перестраховки добавила порошок подорожника (фитомуцил), я его для большей клейкости добавляю и соду, дала постоять около 30 мин, пришлось еще воды добавить. Блины получились отличные, отлипали шикарно, постояв чуть-чуть стали мягкими, но эластичными. Заворачивать начинку одно удовольствие. Подсластитель сироп топинамбура 2 ст.л Получились отлично и для сладкой и для соленой начинки. Хотите тоньше - потом добавляйте больше воды. И дайте тесту постоять мин 20 мин. Спасибо за рецепт!

Продолжила баловаться блинами и сегодня сделала из смеси пшеничной и ржаной грубого помола. Из ячневой понравилось больше и печь и по вкусу и ги в ней меньше, нашла себе замену хлеба.