Плавающие острова

Плавающие острова

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• Белок яичный 4 шт.
• Фруктоза 2-3 ст. л.
• Молоко 500 мл 1,5% жирности
• Классический соус БЛ
• 4 яичных желтка
• 2-3ст.л. фруктозы
• щепотка соли
• 2 чашки молока
• стручок ванили
• Соус для БУ
• Молоко до 1,5% жирности
• Ваниль
• загуститель - например, гуар
• Соус ягодный для БУ
• Любые ягоды протереть с подсластителем

Способ приготовления

- В сотейнике подогрейте молоко.
- Белки взбейте с фруктозой в пену.
- Когда молоко будет очень горячим, выложите в него взбитые белки и сварите их, добавьте корицы.
- Затем сваренные белки выложите в миску.
- Приготовьте соус:
- Взбейте желтки с фруктозой и солью.
- Нагрейте молоко с ванилью до 82°C/180°F и осторожно добавьте в яичной массе, постоянно перемешивая, что бы желтки не свернулись.
- Поместите соус на водяную баню и прогрейте, что бы соус загустел , постоянно помешивая.
- Остудите с холодильнике.
- Для соуса БУ:
- Молоко нагрейте со стручком ванили.
- Добавьте загуститель и помешивайте до загущения.
- В пиалки налейте немного соуса, а сверху выкладывайте сваренные белки!
- Приятного аппетита!