Шарлотка яблочная

Девочки, испекла с такими пропорциями муки, в 2-ом размере :
2/3 чашки гороховой муки
2/3 чашки овсяных отрубей
1/3 чашки зародышей пшеницы
1/3 чашки пшеничных отрубей

в тесто добавила 2 ч.л ванили

на яблоки потрусила 2 ч.л. Смесь специй для яблочного пирога (Apple Pie Spice Mix) и в тесто сыпанула 1 ч.л..

Если сказать что вкусно, это ничего не сказать.
Тесто пушистое, воздушное и специи сюда вписались шикарно, перебивают запах нутовой муки замечатльно. Так что рекомендую очень и очень. :mig:

Ну так я продолжаю ж... с мороженным эта шарлотка вообще улет!!!

Сегодня опять испекла шарлотку. В этот раз вышла ну просто неземная! Даже муж вечером (пекла ее на обед) съел кусманчик (это такой большой кусочек). Я не ела... То есть он сам нашел, отрезал и съел. Спросила. Ответил. Что таки да, абсолютно не хуже, чем в прошлой жизни. И не хуже, чем моя дочь печет и сейчас по тому самому моему рецепту из моей той самой прошлой жизни.
Секрет, думаю, в том, что надо положить много яблок. Кстати, в этот раз, кроме "много яблок", еще заменила примерно 1/3 ячневой муки на зародышевые хлопья - прочитав предыдущий пост Стрекозки. По-моему, тесто только выиграло.

Я в своей шарлотке чувствовала гор.муку,надо мне кажется в тесто специй кинуть корицы,ванильки.

Я уже 2-ой раз пеку с такими видами муки:
1/3 ст. миндальной
1/3 ст. соевой
1/3 ст. из турецкого горошка
должна сказать, замечательное сочетание получилось! Шарлотка в меру влажная и в тоже время очень нежная получается!
На яблоки сыплю не жалеючи корицы и 1/4 ст. измельченных грецких орехов, а в тесто 2/3 ч.л. приправы для яблочного пирога.

Девушки, насчет гороховой муки, может удастся найти муку из турецкого горошка (Gram flour или chickpea flour, garbanzo flour, or besan - это все одно и тоже) она намного деликатнее по вкусу и специй нужно чуть-чуть дабы на чувствовать запах.

Можно я добавлю, наверняка не все знают: Gram Flour - это нутовая мука.

Со второго раза шарлотка у меня получилась отменная! (первый раз намудрила с количеством ингредиентов
Делала из ячневой муки и немного хлопьев зародышей пшеницы. В яблоки добавила грецкие орехи. Получилось очень вкусно - внутри нежная, а сверху нетвердая корочка

очень хочу попробовать этот рецепт (как и многие другие)!
я только пытаюсь разобраться со всеми продуктами, на диете всего неделю с половиной..
меня смущают молотые овсяные отруби в этом рецепте. раз они подходят для БЛ ПП, то их ГИ 35 или ниже? я пыталась найти по форуму их ГИ, но не смогла.. вообще овсянка для меня пока - таинственный зверь! (интересно, температура влияет на овсяные хлопья, а на отруби она тоже влияет?)

пока у меня в шкафчике стоит пакетик outbran, но я не знаю можно ли его использовать для БЛ блюд...

У всех отрубей (и овсяных тоже) ГИ очень низкий (точно не помню, но в зеленой таблице), смело ешь в БЛ. Никаких ограничений на температурную обработку для овсяных отрубей нет.

Юля, спасибо!

испекла шарлотку, тесто получилось замечательное (брала половину нутовой муки, половину овс.отрубей), когда замешивала думала, что очень много яблок кладу, а как выпекла - их стало меньше, т.е. теста больше. В след.раз буду еще больше яблок класть

Ох, какая фотография красивая!!!! Я её в рецепт поставила, что бы сразу было видно! Спасибо за отзыв и такой красивый фотоотчет!

Объясните,пожалуйста,наско лько тесто должно покрывать яблоки?Если я использую половину яблок,указанных в разных рецептах шарлоток,то теста у меня хватает только чтоб слегка их прикрыть,причем кусочки сильно выступают и я даже нередко тесто просто перемешиваю с яблоками,чтобы все равномерно пропеклось. МОжет,я форму для выпечки неправильную использую?Она должна быть пошире и пониже или наоброт повыше и поменьше диаметром?
Вот никогда не понимала того количества яблок,которое требуется по рецепту,и еще пункт про то,что на дно выкладываем яблоки,а сверху заливаем тестом. Потому что если я просто выкладываю дно яблоками,а потом поливаю тестом,то у меня получается там,где яблоки,все разваливается (т.к. их толстые слой и их ничего не скрепляет),а там,где тесто, - просто тесто.
Нааверное,я что-то делаю не так,а то ж у всех на картинках такая красота выходит!

Я пеку эту шарлотку в форме 26 см, т.е., в довольно большой. Яблок - чем больше, тем вкуснее, запросто можно взять почти килограмм, если не будешь добавлять других фруктов. Режу яблоки как попало, но мелко, иначе действительно очень большой слой яблок получится. А тесто просто выливаю сверху и оно протекает слегка между яблоками. Ну немножко я ему, конечно, помогаю просочиться между яблоками - не перемешиваю, но чуть-чуть вилкой ворошу яблоки. И все.

А вот на этой картинке творение-дело рук моего мужа! Приготовил мне в подарок ко Дню Яблока в прошлую пятницу

Спасибо! Делала сегодня со смесью по 1/3 гороховой, ячневой муки и пшеничных отрубей, с яблоком и клюквой. Брала около 100г фруктозы, к клюкве просилось и побольше. А так вкусно. И, думаю, для такой муки яблоки надо брать сладких сортов.

вот что у меня получилось.Брала яблоко и 60г кураги,2 ст л сорбита,300 мл(1/3 гороховой муки ,2/3 пшеничной клетчатки)смеси,3 яйца и желток,разрыхлитель,ванили н,вода

foxy, какая красота получилась! Молодец, очень аппетитная шарлоттка!
Особенно эта посыпка сверху прям так и пахнет сахарной пудрой и манит себя съесть Но ведь это же сорбит, правда? Или это вспышка
А что за точечки белые по кругу фигурно так?

Ума, а я ничем не посыпала.У меня силиконовая форма и с низу шарлотка получилась глянцевая, почему то.От вспышки получился эффект посыпки и точки светятся

Хотела отчитатться - пекла такую шарлотку. только яблок мне показалось многовато а тесто если строго по рецепту жидковатым видимо потому что использовала агаву, потому просто намешала разной муки примерно около 1,5- может даже 2 стакана получилось ( была след мука ячневая, соевая, льнянная, нутовая совсем чуток, миндальная - вообщем все по вкусу, вернее по консистенции ). про корицу вспомнила только когда вынула шарлотку из духовки, потому посыпала ею сверху.
получилось очень сочно и нежно!
СПС за рецепт!

Хельп! Хельп! Пирог в духовке уже 35 минут, сверху румяный, а внутри жидкий, и яблоки сырые! Что делать??