Тыквенный пирог

Тыквенный пирог

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Strekoza
• Национальная кухня: Американская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание
• После приготовления вы получите: на форму 23см

Ингредиенты

• Основа:
• 3/4 чашки ЦЗ муки
• 1/2 чашки перемолотых на кофемолке овсянысх хлопьев длительного приготовления
• сахарозаменитель эквиввалент 2 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1/3 чашки холодного яблочного соуса
• 2 ст.л.очень холодной воды, может и не потребоваться, смотрите консистенцию теста
• Масло ВК для смазывания формы и бумаги
• Наполнитель:
• 3/4 чашки фруктозы (но может потребоваться и больше, зависит от Ваших вкусовых предпочтений, посему пробуйте и если нужно увеличивайте кол-во фруктозы)
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. Смесь специй для тыквы (Pumpkin Spice Recipe)
• 4 белка
• 425 гр. пюре из тыквы
• 340 гр сгущенного молока в варианте БУ (для американок, у нас есть в продаже обезжиренная и без сахара уже готовая сгущенка в продаже, смотрите в магазинах)

Способ приготовления

- Тыкву помыть.
- Разрезать на четвертинки.
- Ложкой вынуть семена и всю жилистую внутренность.
- Положить тыкву в посуду для микроволновки, накрыть крышкой.
- Готовить в микроволновке 10 минут на максимальной можности.
- или
- Приготовить тыкву в пароварке.
- У готовой тыквы мякоть должна быть как мягкое сливочное масло.
- Остудить.
- Вынимать приготовленную тыкву из кожуры ложкой.
- Перемолоть на пюре в комбайне.
- Основа:
- Смешать все сухие ингредиенты.
- Добавить яблочное пюре, воду (если необходимо).
- Сформировать из теста шар.
- Положить шар теста между двумя листами пергаментной бумаги слегка смазанной маслом ВК
- Раскатать скалкой до толщины 2 см.
- Убрать верхний слой бумаги.
- Перевернуть тесто в смазанную маслом ВК форму
- Осторожно снять 2-ой лист бумаги, который окажется сверху.
- Запечь основу в духовке при 425F (218С) - 10 минут
- Начинка:
- Смешать фруктозу, соль и специи в мисочке.
- Взбить белки в отдельной миске.
- Смешать: фруктозу со специями, белки и сгущенку с тыквенным пюре.
- Пирог:
- Заполнить начинкой основу.
- Выпекать сначала при температуре:
- 425F (218С) - 15 минут,
- затем уменьшить температуру до 350F (176С) - 40-50 минут
- или до тех пор, пока нож будет "выходить" чистым из пирога.
- Остудить минимум в течении 2-х часов