Морковный пирог с инжиром/курагой

Я в последнее время морковку в блендере измельчаю - она получается чуть мельче, чем на крупной терке, то есть , никак не в пюре и не слишком мелко.

Чё-тоон у меня тоже не получился по консистенции как у Алексы на фото,, и по вкусу кажись соды многова-тото есть он у меня не плотненький, а какой-то дырчатый и в тоже время сырой,,я сейчас допекаю, но корочка и сверху и снизу достойная,,и вкус хороший,,буду работать над ошибками,, может мукицы добавить?

У тебя и так густое тесто было - муки не нужно, мне кажется.
Может, просто, оставить его на решетке подсохнуть немного (при комнатной температуре, прямо). Он сочный получается, влажный.

Саш, хочу сделать вторую попытку, в связи с этим возникли вопросы:
- а в БУ-варианте ты его из пшеничной муки печешь или тоже из гороховой? Короче говоря, из какой лучше?
- чашка в этом рецепте - это 200 мл? Или 237 мл?
Вот думаю, может, у меня он в первый раз вышел жидковатым, потому что я муки больше, чем нужно, положила и она как-то помешала пропечься - я отмерила полчашки из рассчета, что чашка - это 237, а когда дошла до добавления масла, то прочитала, что его нужно взять четверть чашки, т.е. 50 мл...

Из гороховой я его только один раз пекла - обычно из пшеничной.
Кстати, с ней получается немного нежнее, а у варианта из гороховой муки более плотная структура.
По поводу объема чашки вечером скажу, надо измерить.
---------------------------------
Измерила свою "контрольную" чашку - моя чашка 300мл, я всегда её полную насыпаю. Но изначально в рецепте имелась ввиду , максимум, 250мл чашка, поскольку 300мл - это нестандартный размер какой-то.

Саш, полную насыпаешь? Но не муки полную - муки полчашки всего, правильно? Полными чашками только морковку?

Да, у меня эта чашка специально для готовки отложена - я всё ей измеряю, благодаря тебе, хоть, узнала, сколько в ней миллилитров
Я всегда полную её насыпаю (но без горки), морковку тоже в неё - только не утрамбовываю ничего
Последние разы ленилась и морковь не измеряла уже, вообще - сколько получилось в блендере, столько и бухала.

Пирог получился изумительный! оч.нежный,влажный внутри, но пропекся видно,что оч.хорошо! не оч.презентабельный на вид-т.к.высота получилась см 1,5,не больше. Делала из нутовой муки(1/3ст.),масло ВК и пюре ябл.взяла 1:1 (в целом 50мл),4 белка и сок и цедру 1 апельсина.Вот вроде бы и все..остальное по рецепту.. Аа..мак я не клала (не было),а стевии 5г мне показалось многовато (с учетом сладкой кураги наверно 3 было бы в самый раз))
Но такую сладость оч.уважает мое семействотак что даже и хорошо!удобно,что такой десерт можно после любого ПП,да и не особо себя в нем ограничивать (жиров мало,а ГИ за сч.морковки,ябл.пюре и апельсина не оч.высокий получается). В общем,опробовав,обязательн о буду делать чаще

Фруктик, а сколько пекла? Как в рецепте или больше? И прикакой температуре? Я как раз собираюсь его печь, вот прямо сейчас начну морковку тереть

Отчитываюсь: температуру чуть увеличила, время - сильно увеличила, и на этот раз он у меня пропекся... но только по краям... Вот по краям он как раз дырчатый, но влажный, думаю, такой, как должен быть. А в середине все равно кашеобразная консистенция. Понять не могу, почему! Может, у меня морковка очень сочная?
Делала все точно по рецепту. Кроме апельсина - соковыжималки у меня нет, я его просто почистила и блендером измельчила, получился не сок, а, скорее, жидкое пюре. Муж считает, что не пропекается из-за этого - так как рецепт не соблюдаю. Тесто, кстати, не особо жидкое получается... Девочки, как думаете, это может быть причиной?
Обратила внимание, что у Fruit он был высотой всего 1,5 см - так, конечно, ему легче пропечься... Попробовать, что ли, в формах для маффинов его печь?

Зацепил меня этот рецепт - вкусный очень, но что ж он такой-сякой, не пропекается-то у меня!

Кстати, вот это место в рецепте меня немного смущает:

Сообщение от Alexa_Alexa

В большой миске смешайте муку, фруктозу, корицу, пекарский порошок, соду и соль.
Сделайте углубление в центре и вылейте масло, яичные белки и апельсиновый сок.

Какое углубление можно сделать в тонком слое муки в количестве полчашки? Уж явно не такое, чтоб поместились аж 4 белка, да еще и масло с апельсиновым соком... Я белки и масло просто наливаю толстым слоем поверх муки и перемешиваю. И каждый раз мелькает мысль - может, я чего-то недопонимаю в этом рецепте?

Я, вообще, как попало смешиваю
Пеку в большой конвекционной печке при температуре 180С - ровно 60 минут. Форму с пирогом ставлю не на дно печки, а на решетку, что б циркуляция воздуха была.
Остыть пирогу даю на решетке тоже (вынув из формы предварительно, после того, как он в форме постынет полчасика), что бы не отсырел. Вроде, никаких премудростей

Я этот пирог два раза делала в выходные. Один раз в БУ варианте, другой – в БЛ (половину сегодня слопала на завтрак, многовато, наверно). Оба раза замечательно получилось. Но тесто было густое, я его ложкой выкладывала. Использовала смесь овсянных отрубей и ячневой муки. В холодном виде очень вкусно, а в теплом – морковка чувствуется. Спасибо огромное за рецепт Алекса!

Саш, я тебя еще помучаю... Печешь 60 минут, потом вынимаешь из духовки и даешь остыть? Или духовку просто выключаешь и держишь пирог в духовке?
А на решетке подсохнуть - где? Обратно в духовку сунуть?

Да, вынимаю из духовки, даю постоять, что б остыл немного в форме, потом вынимаю из формы и остужаю уже окончательно на решетке на кухонном столе.

Юля, а ты печешь в виде высокого кекса? Я перестала использвать эту форму для нашей выпечки. Из пшеничной муки еще нормально, а вот для другой (ячневая, соевая, гороховая в любых пропорциях в добавлении) тоже часто не пропекается в высокой форме, примерно как ты описываешь, поэтому я перестала ею пользоваться.

Или в виде маффинов пеку (благо у меня полно силиконовых формочек всех размеров мыслимых и не мыслимых) или в круглых формах более низкой, либо в маленькой форме для кекса.

Этот рецепт не пробовала, просто пишу для статистики вдруг пригодится.

О! Может, в форме все дело? Я пекла оба раза в одной и той же, силиконовой, диаметром 24 см, как в рецепте и написано. Она заполняется тестом как раз доверху, но форма не очень высокая все-таки, сантиметров 5-6, наверное. А может, это и многовато? Вон у Фруктика совсем тонкий пирожок, и пропекся.

После того, как Саша напомнила про свою конвекцию, немного погуглила насчет печек с конвекцией и нашла вот что:

стандартный пересчет времени/температуры готовки в духовке - для конвекции по сравнению с обычной духовкой - нужно уменьшать время на 20 минут на каждый час готовки и температуру на 20 градусов. Ну и в обратную сторону - соответственно обратный пересчет

То есть, раз Саша печет при 180 градусах 60 минут с конвекцией, то мне надо печь при 200 градусах 1 час 20 мин.

Вот такие вот пироги. С морковкой.
Ладно, буду еще пробовать - ну ведь у других-то получается!

Юля, Пироги тоже пеку с конвекцией. Но судя по описанию ты его точно не допекаешь просто.

Ир, спасибо! Попробую в следующий раз при 200 градусах в формах для маффинов или в форме большего диаметра.

200С больно много мне кажется

Юля у меня тоже не толстый получается где то 2,5 см и я пекла в обычной духовке при 180гр. 1час 10 мин.Наверно правда тебе форму пошире надо брать.:mig: