Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Морковный пирог с инжиром/курагой
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
  • Морковный пирог с инжиром/курагой

    Морковный пирог с инжиром/курагой

    Обсудить этот рецепт на форуме


    Морковный пирог с инжиром/курагой

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Запекание
    • Время приготовления: 70 мин
    • Общее время: 70 мин
    • После приготовления вы получите: на форму d=23-24см

    Ингредиенты

    • 1/2 чашки (я беру чашку объемом 300мл) пшеничной цельнозерновой муки для БУ или ячневой муки (или смесь ячневой и нутовой) для БЛ
    • (можно взять только нутовую муку - тогда её 1/3 чашки, так как она тяжелее других видов муки)
    • 1/2 чашки сорбита или 1/3 чашки фруктозы (лучше подбирать на ваш вкус!) или 5г стевиозида
    • 1ст.л. корицы молотой
    • 1ч.л. пекарского порошка
    • 1ч.л. пищевой соды
    • 1/2 ч.л. соли
    • 50мл масла виноградной косточки или яблочного пюре
    • 4 белка (для БЛ - 2 яйца)
    • 1 апельсин (выжать сок - для БЛ пюрировать апельсин - и натереть цедру)
    • 1 1/2ч.л. цедры лимона или лайма
    • 10 ягод сушеного инжира для БУ (15шт кураги для БЛ), измельченных
    • 2ст.л. семян мака
    • 2 чашки натертой на терке моркови

    Способ приготовления

      - Духовку разогрейте до 175-180С (350F).
      - Приготовьте форму для пирога диаметром 24см.
      - В большой миске смешайте муку, фруктозу, корицу, пекарский порошок, соду и соль.
      - Сделайте углубление в центре и вылейте масло, яичные белки и апельсиновый сок.
      - Перемешайте.
      - Добавьте цедру лимона и апельсина, инжир, мак и морковь.
      - Тесто получается текучим!
      - Выложите в подготовленную форму для пирога.
      - Выпекайте 1 час 10 минут в предварительно разогретой духовке (я пеку 1 час в духовке с конвекцией при температуре 180С).
      - Охладите пирог в течение 30 минут в форме, прежде чем вынимать его.
      - Приятного аппетита!
      - PS Если печете в виде маффинов, то нужно выпекать при 180С в течение 35-40 минут (у меня в духовке с конвекцией получается 35 минут)


    Белково-липидный или белково-углеводный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Морковный пирог с инжиром/курагой (БУ или БЛ) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 174 Комментарии
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Кому не охота с апельсином заморачиваться в БЛ варианте , его тут спокойно можно заменить соком 1 маленького лимона и его же цедрой.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      На всякий случай для статистики- сейчас пеку этот пирог в электрической духовке. Судя по индикации - нагрев сверху + конвекция, выпекается за 60 минут. Пробовала без конвекции на режиме нагрева сверху плюс снизу - тоже за 60 минут пропекался, но с конвекцией мне как-то понравилось лучше .
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Еще дополню, что сейчас у меня форма для выпечки 20см - пирог чуть повыше выходит, но всё равно хорошо пропекается. С этим пирогом, правда надо помнить, что он остаётся влажным, сочным - как пирожное с пропиткой.
      Часто использую миндальную муку в смесях с другой мукой - и поскольку она жирная, то количество масла уменьшаю до 2 столовых ложек. А если мука не жирная (не ореховая) - то масло лучше, мне кажется, не уменьшать.
      Иногда кажется, что морковки слишком много, а теста мало, но нет - морковь за время выпечки почти полностью растворяется и всё отлично.
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Не смогла устоять перед искушением)))) испекла)))
      По ходу дела поняла, что такая красота не должна быть съедена, как рядовой коржик. Разрезала, пропитала коньяком, намазала кремом, вечером будет торт!!!))) спасибо!!!
      Вложение 9583
      Вложение 9584
      Вложение 9585
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Выглядит прекрасно - и пропекся отлично! Аромат во время выпекания от него , конечно, обалденский! Я из него ни разу тортик не делала - не успеваю Но он и сам по себе как пирожное выходит - очень сочный и влажный у меня.
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Аромат невероятный!!! При всех прочих плюсах еще и благородный какой-то очень! Так что надеюсь, Martell его не испортит)))
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Отчитываюсь! Вкусно необыкновенно. Почему-то присутствуют отчетливые медовые нотки. Еще конечно цитрус. Моркови не почувствовала ни во вкусе, ни в консистенции.
      Вложение 9587
      Вложение 9588
    1. Аватар для Снежная Королева
      Stella, а вот можно по подробнее про то, как ты пекла. Строго по рецепту? Я только знаю из твоего дневника, что в БУ варианте. Я давно на него смотрю, но вот боюсь в БУ делать, у меня не пропекается такая масса, а хочется именно с инжиром его сделать.
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Снежная, привет.
      Пекла из ЦЗ муки, с курагой. Все ингредиенты - как в основном рецепте. Не добавляла мак(у меня его не было).
      В рецепте Саша измеряет своей чашкой, которая 300мл. Я измеряла стеклянными стаканами ( на фото), они меньше, 200мл. Поэтому побоялась, что будет жидковато, и муки взяла тоже целый стакан, 200мл.
      Пекла на 180С , низ + конвекция. Через 30 мин начал румяниться верх, накрыла фольгой и выпекала еще 20 мин.
      То есть в общей сложнлсти 50 мин. Пропекся отлично, поднялся несильно. У меня духовка зверь, она в этом режиме бисквиты из муки ВС выпекает за 25 мин))) в следующий раз видимо сделаю температуру поменьше и подержу час. Может быть повыше получится.
      Тесто текучее. Жиже, чем хлебное, но погуще чем для шарлотки, из-за моркови видимо.
      И курагу резала кусочками. Побоялась, что если блендером измельчу-жидко слишком будет
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Может быть повыше получится.
      Вряд ли... в этом рецепте моркови больше, чем самого теста - и она просто мешает ему подниматься. В итоге пирог может быть чуть плотнее или чуть ноздрястее - но особо не поднимается.
      Я его сейчас пеку в форме 20см - поэтому он автоматически получается выше, чем в форме , указанной в рецепте - 23-24см.

      низ + конвекция
      Прикольно. А у меня такой рисунок на переключателе, как-будто "верх + конвекция".
    1. Аватар для Ари ...
      Ари ... -
      Stella, можно подробнее рецепт крема, сколько чего?
    1. Аватар для Stella
      Stella -
      Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
      Stella рецепт крема
      Ари, я бы рецептом это не назвала))) что было в холодильнике - тем и намазала.
      А была пачка обезжиренного творога, рассыпчатого. Его размяла блендером. Желатин развела в соке из-под яблок (типа компота), прогрела, добавила в творог и еще раз перемешала. Охладила и на/в коржи.
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      Вложение 10216
      умопомрачительный пирог! и почему я его раньше не пекла??
      мой вариант - мака не было, мука гречневая. пекла ровно час. сухофрукты разные, т.к. в доме было всего по чуть-чуть: две фиги, пять абрикосин, остальное чернослив. цедра лимона и апельсина из пакетика, сок выдавила из апельсина. да, масло оливковое, про возможностъ замены на яблочное пюре прочла потом
      мне и родственникам тоже пригрезился медовый запах. консистенция вышла идеальная - пористо, сочно. просто ах-ах-ах!
    1. Аватар для Яблоко
      Яблоко -
      А какой подсластитель использовала? У меня это вечный вопрос!
    1. Аватар для tr10597
      tr10597 -
      я использовала, как обычно, неправильную фруктозу. но ее было слишком много. за счет сухофруктов она вообще, по-моему, почти не нужна. ну, можно чуточку меда или агавы добавить. в следующий раз так и поступлю. просто когда первый раз по какому-то рецепту готовлю, стараюсь далеко от оригинала не уходить
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Красавец-пирог у тебя получился!
      консистенция вышла идеальная - пористо, сочно.
      Вот я яблочным пюре так пористо он , наверное, не получится. Масло, все-таки, рыхлость придаёт.
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      А можно яблоко тёртое использовать вместо пюре?
      И по поводу мака: маковый жмых от молока подойдёт?
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Я так не пробовала, но эксперименты приветствуются Только учитывай ,что маковый жмых влажности добавит.
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      эксперименты приветствуются
      Ой, у меня и так беда-беда с выпечкой...что всякое желание отбивает. А эксперименты, боюсь, и вовсе поставят крест на этом деле.
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Делюсь опытом (жаль фото не выложить - уже несколько лет беда у меня с этим: нет кнопки "пристегнуть").
      Делала пол порции. Вариант без глютена (но с яйцами) для 2 фазы.

      80мл муки из белой киноа + 70мл гречневой муки
      Финики (мелкие, штук 8)
      1\2 большого яблока (вместо пюре)
      1\2чл сушеной лимонной цедры
      Все остальное по рецепту.

      Смешала сухие ингредиенты. Финики отделили от косточки, мякоть измельчила руками, смешала с апельсиновым соком. Яблоко и морковть измельчила в комбайне средней теркой, смешала с апельсиновым соком и финиками. Яйца взбила миксером до мягких пиков.
      Соединила сыпучие и мокрые ингредиенты.
      Выпекала 45 мин в предварительно разогретой духовке до 175град, режим конвекция. Остужала, как в рецепте.
      Очень воздушно!
      Крайне удивлена.