Клюквенный (ягодный) пирог с безе

Клюквенный (ягодный) пирог с безе

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание
• После приготовления вы получите: на форму d=26см

Ингредиенты

• Для теста БУ:
• 200г обезжиренного творога
• 1 чашка цельнозерновой пшеничной муки
• 1ч.л. разрыхлителя
• 3 белка
• 2ст.л. фруктозы
• 4ст.л. масла виноградной косточки
• Для теста БЛ
• 1 чашка (200г) ячневой муки (или смеси смолотых в муку овсяных отрубей, орехов и зародышей пшеницы)
• 100г творога
• 100г растительного масла (или 50мл растительного масла + 50г сливочного масла, но тогда контролируйте количество съеденного пирога)
• 2 ст. л. фруктозы
• 3 желтка
• Для начинки:
• 3 белка
• 1 стакан фруктозы
• 2 стакана клюквы или брусники для БУ , либо черной смородины , малины - для БЛ - это около 250-300г
• Важно: если хотите использовать более водянистые ягоды (как малина или вишня), то лучше присыпать их гуаровой камедью немного, что бы не было слишком много сока.

Способ приготовления

- Смешиваем все ингредиенты для теста.
- Укладываем в форму диаметром 26см и равномерно распределяем по дну и бортику.
- Накалывем во многих местах вилкой.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
- Пока печется корж, растираем клюкву с половиной фруктозы.
- Белки взбиваем в безе с щепоткой соли и оставшимся подсластителем.
- Выкладываем клюкву на основу, сверху при помощи кондитерского шприца или ложки выкладываем белки.
- Ставим в духовку еще на 15-20 минут, затем достаем и остужаем.