Овсяное печенье по ГОСТу

Овсяное печенье по ГОСТу

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Русская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание
• Время приготовления: 10 мин
• Общее время: 10 мин

Ингредиенты

• мука пшеничная цельнозерновая 397г
• мука овсяная 170г
• фруктоза 295г (на II Фазе можно коричневый сахар*)
• мёд* или сироп агавы 34г
• масло виноградной косточки 198г (можно взять 100г, но тогда увеличить количество воды)
• корица 0.85г
• семена стручка ванили
• сода 4г
• вода 75-118г
• соль 5г
• опционно для II фазы - изюм* 20г

Способ приготовления

- В емкость загружают масло, фруктозу, корицу, ваниль, измельченный изюм* (только для II Фазы! ).
- Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10...30 мин.
- К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70...90С (не всю, а около 80%) с растворенной в ней солью.
- Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру.
- Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин.
- Тесто раскатывают в пласт толщиной 9...11 мм и затем нарезают круглой выемкой диаметром 38 мм, а можно шарики скатывать и расплющивать их на противне.
- Выпекать при температуре 180-240С в течение 8-13 минут.
- * Мне понравился результат при температуре 200С - в течение 10 минут