Яблочный рулет

Яблочный рулет

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Asstilba
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• Яблоки (средние) - 7 шт
• 3 небольших белка
• 1 полная ст.л. сухого обезжир. молока
• десертная ложка масла ВК
• Яичный белок - 1 шт
• 100 г йогурта
• Корица 1 ч. л.
• Фруктоза (любой другой разрешенный подсластитель)
• Ц/з мука - 2/3 стакана
• Овсяная мука - 1/3 стакана
• Сода - 1/2 ч.л.
• Разрыxлитель - 1/2 ч. л.
• Лимонный сок
• Щепотка соли

Способ приготовления

- Яблоки натереть на крупной терке (не очищая, помним о нерастворимой клетчатке), взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Взбить отдельно белок в устойчивую пену.
- Далее блендером в чаше взбить все составляющие 4 варианта: белок, сухое молоко и масло ВК, затем добавить йогурт, фруктозу, соду, гашенную лимон. Соком - взбить, добавить муку, смешанную с разрыхлителем - хорошо вымешать.
- Ввести в полученную смесь белок порционно, аккуратно вымешивая тесто снизу вверх, тем самым обогащая его кислородом.
- На противень постелить лист пекарской промасленной бумаги, сверху ровным слоем выложить яблоки, посыпать корицей, а затем слой теста, аккуратно его разровняв. Выпекать при 150 градусах (с конвекцией) или 170 градусах (без) около 20 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем традиционно - зубочисткой, если сухая, значит - готово.
- Выложить готовый бисквит на полотенце (бумагой вверх), аккуратно снять ее и свернуть в рулет (яблоками во внутрь).
- Завернуть рулет в полотенце до полного остывания.