Корзиночки с ягодным кремом и меренгой

Корзиночки с ягодным кремом и меренгой

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• После приготовления вы получите: 6-8

Ингредиенты

• Для корзиночек:
• 200г ячневой муки
• 50г масла сливочного (натереть на терке в муку)
• 5-6 столовых ложек ледяной воды (вылить в центр муки с маслом и замесить тесто)
• Ягодный крем:
• 100 мл свежевыжатого малинового сока (или пюре - ягод , подходящих для белково-липидных приемов пищи)
• 1 яйцо
• 3г стевиозида (у меня марки NOW)
• 20г сливочного масла
• Меренга:
• 1 белок
• 40г сиропа агавы (на II Фазе - мёд)
• 1 ст.л. фруктозы
• Вариант начинки:
• Приготовить белковый заварной крем
• сверху выложить свежие ягоды
• Лимонная помадка

Способ приготовления

- Корзиночки
- В муку натереть на терке 50г масла. Масло обваливать в муке, чтобы оно не слипалось обратно.
- Сделать колодец, влить 5 ст.л. ледяной воды и замесить тесто.
- Как только оно слипнется в комок - готово.
- Раскатайте его, вырежьте кружки и разложите по формочкам, формируя корзиночки.
- Каждую выстелите бумагой, насыпьте бобовые и выпекайте при 200С 15 минут, а потом выньте груз и бумагу и выпекайте еще 7 минут.
- Остудите.
- Крем
- Ягоды малины размелите в комбайне и процедите через сито.
- Возьмите 100г сока, добавьте яйцо, стевиозид и хорошо размешайте.
- Перелейте в кастрюлю, положите сливочное масло и варите до загустения на маленьком огне, перелейте в подходящую по размеру посуду и охладите.
- Для меренги
- Положите в миску 40г сиропа агавы, фруктозу, 1 белок и поставьте на водяную баню.
- Взбивайте миксером 7-8 минут, или меньше, до получени густой тягучей меренги.
- Разложите крем по корзинкам, украсьте меренгой.
- Отправьте в духовку на 7 минут при 250С.
- Как зарумянится - вынимайте.