Веганский торт "Шоколадное полено" с кремом из тофу

Веганский торт "Шоколадное полено" с кремом из тофу

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• Для рулета:
• 300гр мягкого тофу
• 1/3 чашки пальмового сахара
• 1/3 чашки нектара агавы
• 1 ст. л. Уксуса
• 1 ст. л. Воды
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. молотых семян льна, смешанных с 2 столовыми ложками горячей воды
• 1 чашка БЛ муки (соевая, ячневая)
• ¼ чашки молотого миндаля
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. Разрыхлителя
• ½ ч. л. Соли
• 1/3 чашки какао-порошка
• Для шоколадного крема:
• 350гр мягкого тофу
• 1 ч. л. кокосового масла, растопленного (необязательно)
• 60 г какао-порошка
• 25 г кокосовой (или миндальной) муки
• 40 г нектара агавы (или пальмового сахара)
• ¼ ч. л. молотой стевии (или пальмового сахара)
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• Для ванильного крема:
• 2 чашки кешью, замоченного на ночь
• 1/3 чашки воды
• 6 кураги, замоченной на 1 час
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 ст. л. нектара агавы (или пальмового сахара)

Способ приготовления

- Сделать оба крема, смешав в блендере все ингредиенты до однородной массы. Разложить по мискам и отставить в сторону. Если они довольно жидкие, поместите в холодильник.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить форму пергаментной бумагой.
- В блендере смешать тофу, сахар, нектар, уксус, воду, экстракт и смесь из льняных семян и воды. В средней миске смешать муку, молотый миндаль, соду и соль. Переложить смесь с тофу в миску и тщательно перемешать.
- Переложить смесь в форму и выпекать 10-12 минут.
- Вынуть тесто из духовки, аккуратно перевернуть на полотенце или больше количество пергаментной бумаги, посыпанной какао порошком.
- Аккуратно снять прилипшую бумагу.
- Посыпать пирог еще раз какао порошком.
- Придерживая один конец полотенца (с той стороны, где более узкая часть будущего рулета), аккуратно свернуть “кекс” вместе с полотенцем внутри так, чтобы не поломать “кекс”. (Делайте это, пока он горячий).
- Оставить в сторону и дать остыть.
- Аккуратно раскатать “кекс”, оставив его на полотенце. Сверху распределить ванильный крем. Аккуратно закатать “кекс” еще раз, как можно аккуратнее.
- Если хотите, можете отрезать один конец рулета и поместить его посередине, как нечто вроде ответвления.
- Смазать кекс шоколадным кремом, охладить и украсить клюквой.