Фондан шоколадный

Фондан шоколадный

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• 2ч.л. растворимого кофе
• 300г горького шоколада 70 % какао
• 50мл рома или коньяка
• 1 апельсин bio
• 6 больших яиц
• 1 щепотка соли
• * если любите по-слаще, можно добавить пару-тройку столовых ложек фруктозы и взбить с желтками предварительно

Способ приготовления

- Растворите кофе в маленьком количестве воды.
- Шоколад поломайте на кусочке, добавьте ром и кофе.
- Нагрейте шоколад на водяной бане до растворения, помешивая время от времени.
- Натрите на терке цедру апельсина, стараясь не задевать белую (горькую) часть.
- Половину цедры перемешайте с растопленным шоколадом.
- Отделите белки от желтков.
- * Примечание: поскольку тортик не поднимается, я думаю, что можно белки от желтков и не отделять, в этом месте можно упростить рецепт.
- В белки добавьте соль и взбейте до пиков.
- Разогрейте духовку до 250 °C .
- Растопленный шоколад осторожно добавьте к желткам, перемешайте до однородности.
- Вмешайте получившийся шоколадный крем в белковую массу, перемешивая снизу вверх, пока белки хорошо не перемешаются с шоколадной массой.
- Форму выстелите пергаментной бумагой, выложите на неё массу, сверху присыпьте оставшейся апельсиновой цедройю\
- Выпекайте 8 минут.
- Выньте из духовки, даже несмотря на то, что торт еще не до конца пропекся - так должно быть!
- Перед подачей его следует охладить.