Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Фондан шоколадный
  • Фондан шоколадный

    Фондан шоколадный

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Этот тортик напоминает пирожное - "шоколадный вулкан"
    Или шоколадный мусс....
    В любом случае - это наслаждение для шокоголиков


    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Французская
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Запекание
    • После приготовления вы получите: 4

    Ингредиенты

    • 2ч.л. растворимого кофе
    • 300г горького шоколада 70 % какао
    • 50мл рома или коньяка
    • 1 апельсин bio
    • 6 больших яиц
    • 1 щепотка соли
    • * если любите по-слаще, можно добавить пару-тройку столовых ложек фруктозы и взбить с желтками предварительно

    Способ приготовления

      - Растворите кофе в маленьком количестве воды.
      - Шоколад поломайте на кусочке, добавьте ром и кофе.
      - Нагрейте шоколад на водяной бане до растворения, помешивая время от времени.
      - Натрите на терке цедру апельсина, стараясь не задевать белую (горькую) часть.
      - Половину цедры перемешайте с растопленным шоколадом.
      - Отделите белки от желтков.
      - * Примечание: поскольку тортик не поднимается, я думаю, что можно белки от желтков и не отделять, в этом месте можно упростить рецепт.
      - В белки добавьте соль и взбейте до пиков.
      - Разогрейте духовку до 250 °C .
      - Растопленный шоколад осторожно добавьте к желткам, перемешайте до однородности.
      - Вмешайте получившийся шоколадный крем в белковую массу, перемешивая снизу вверх, пока белки хорошо не перемешаются с шоколадной массой.
      - Форму выстелите пергаментной бумагой, выложите на неё массу, сверху присыпьте оставшейся апельсиновой цедройю\
      - Выпекайте 8 минут.
      - Выньте из духовки, даже несмотря на то, что торт еще не до конца пропекся - так должно быть!
      - Перед подачей его следует охладить.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: "Фондан" шоколадный (БЛ) автор темы Alexa_Alexa Посмотреть оригинальное сообщение