Флан-тарт по-парижски

Флан-тарт по-парижски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание
• Время приготовления: 60 мин
• Общее время: 60 мин
• После приготовления вы получите: На круглую форму d=20-21

Ингредиенты

• Для основы:
• 2 1/4 чашки смеси муки (ячневой, соевой, миндальной или любой ореховой, овсяных отрубей)
• 3/4 чашки твердого масла (сливочного, какао)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. фруктозы
• 1 яичный желток
• 3 ст.л. молока
• Для заварной начинки:
• 3 чашки молока
• 1/2 чашки воды
• 4 больших яйца
• 1 чашка фруктозы или другого подсластителя (я беру меньше)
• 1/2 чашки миндальной муки (в оригинале крахмал)
• 1 ч.л. натуральной ванильной эссенции
• Абрикосовый джем без сахара для глазирования сверху (по желанию)

Способ приготовления

- Приготовление основы:
- Просеять муку в миску. В дугой миске перемешать мягкое масло. Добавить соль, фруктозу, яичный желток и молоко. Хорошо перемешать.
- Добавить муку к получившейся смеси. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа.
- Для начинки:
- Смазать форму 20-21 см. Раскатать тесто и заполнить форму дно и края (я просто разминаю тесто пальцами, так как оно тяжело раскатывается). Охладить в холодильнике.
- Разогреть духовку до 180С (350F)
- Смешать молоко, воду, ваниль в кастрюльке, поставить на маленький огонь. В большой миске взбить яйца, фруктозу и муку. Влить смесь в горя350′Fее молоко тонюсенкой струйкой, постоянно продолжаю взбивать (иначе заварной крем превратиться в кусочки вареных яиц!!)
- Продолжать постоянно взбивать. пока смесь не загустеет. Снять с огня.
- Оставить охлаждаться 15 минут. Затем вылить на основу-тесто и выпекать 1 час до золотисто-коричневого цвета.
- Хорошо охладить в холодильнике, желательно ночь.
- Сверху по желанию намазать абрикосовым джемом.