Торт "Шоколадное вдохновенье"

Торт "Шоколадное вдохновенье"

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• 180 г горького шоколада
• 40 гр фруктозы (или по вкусу)
• 4 яйца, разделённые на белок и желток
• 2 ст.л.рома* (по желанию)
• 180 г миндальной муки
• щепотка соли
• Верхняя часть
• 250 мл сливок 10% (на II фазе можно взять жирные)
• 1/4 ст.фруктозы (или по вкусу)
• 100 г горького шоколада
• 250 г маскарпоне пониженной жирности или рикотты
• 2 ст.ложки какао (20 г)
• 4 желтка
• 50 мл рома* (по желанию)

Способ приготовления

- Основа: Растопить шоколад на водяной бане.
- Взбить желтки и 1/3 фруктозы до пышности и белизны.
- Смешать взбитые желтки с шоколадной смесью, ромом и миндальной мукой.
- Взбить белки с фруктозой до устойчивой пены.
- В тесто ввести 1/3 белков и аккуратно вмешать.
- Добавить тесто в оставшиеся белки и снова осторожно вымешать.
- Вылить тесто в форму и печь при 175С 25-30 мин. Серединка должна остаться немного влажной! Остудить.
- Верхняя часть:
- В кастрюле довести до кипения сливки перемешанные с фруктозой.
- Снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад и перемешать до полного растворения.
- Добавить сыр и какао. Перемешиваем до однородного состояния.
- В уже слегка остывшую массу добавить желтки и ром. Перемешать.
- Налить массу поверх нашей выпеченной основы.
- Поставить в глубокий противень,а затем в духовку. Когда противень уже в духовке аккуратно,чтобы вода не попала в десерт наливаем горячую воду.
- И так, чтобы на пару-тройку см вода не доходила до верха формы с нашей шоколадностью (иначе при кипении вода может попасть в десерт).
- Выпекать в духовке при темп.150-160С 25-30 мин. Серединка должна колыхаться, как и при выпекании чизкейка!!!
- Дать постоять часа 3-4 в холодильнике.