Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Матрёшка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты

• для коржа бисквитного
• 2 яйца
• 1/2 стакана соевой муки
• 1/3 стакана подсластителя
• 1 чайная ложка разрыхлителя без горки
• для суфле
• 5 яиц
• 2/3 стакана подсластителя
• 1 ложка ячневой муки
• 3/4 стакана молока
• 50г масла ( можно коровьего, но я брала кокосовое)
• 30 г желатина
• 100г воды

Способ приготовления

- Яйца взбить с подсластителем до устойчивых пиков, в яйца просеять соевую муку, смешаную с разрыхлителем
- Ставим тесто в холодную духовку и выпекаем при 170 С минут 10
- Корж хорошо пропитуем или сладкой водой, или горячим жидким вареньем ( можно добавить коньяк)
- Яйца разделяем на белки и желтки.
- Желтки растираем с ½ части сазарозаменителя, добавляем молоко и муку, чтобы не было комочков и ставим на водяную баню, помешивая постоянно пока не загустеет.
- Остудить до комнатной температуры
- Миксером взбить, по чуть-чуть добавляя масло комнатной температуры
- Отдельно взбить белки с ½ частью сазарозаменителя и аккуратно ввести расстворенный желатин в водe ( тут следуйте инстпукциям на упаковке вашего желатина, поскольку он очень разный).
- Аккуратно соединить желтковую и белковую массу.
- Положить корж в разъёмную форму для выпечки, но без дна.
- Сверху залить суфлейной массой и поставить в холодильник на 2 часа.
- Сварить на водяной бане шоколадную помадку из 100г шоко, ½ стакана концентрированого молока и 1ст ложки какао масла.
- Аккуратно залить поверхность суфле и поставить опять в холодильник