Праздничный новогодний торт

Праздничный новогодний торт

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Stroynaya
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• Для бисквита
• 8 белков
• 100 гр фруктозы
• сок половины лимона
• 300 гр миндальной муки или измельченных орехов
• Для пропитки
• 3 ст. ложки алкоголя (виски, коньяк, ликер),
• 1 ст. ложка фруктозы,
• ½ стакана воды
• Для крема
• 400 мл сливок нежирных (на Фазе 2 можно брать более 10%)
• 200 гр сметаны (на Фазе 2 можно брать более 10%)
• 4 ст. ложки фруктозы
• 1 ст. ложка апельсинового ликёра* (или натуральный ароматизатор апельсина)
• Для украшения
• лепестки миндаля
• какао

Способ приготовления

- Взбить белки устойчивых пиков. Продолжая взбивать, добавить фруктозу и лимонный сок.
- Осторожно ввести миндальную муку в белковую массу.
- Нагреть духовку до 150 градусов. Выпечь три бисквитных коржа.
Я выпекала два коржа одновременно в одинаковых силиконовых формах, затем третий. Выпекать коржи в течение 15 минут. Готовность проверить зубочисткой.
- Остывшие коржи пропитать смесью алкоголя, фруктозы и воды.
Алкоголь в готовом торте не чувствуется. При этом бисквиты становятся нежнее.
- Взбить сметану с двумя ложками фруктозы. Продолжая взбивать, добавить сливки, оставшуюся фруктозу и ликер. Если крем жидкий, загустить желатином.
- Полученным кремом смазать коржи и края торта.
- Украсить края миндальными лепестками. С помощью трафарета нанести какао рисунок на верхний корж.
Я использовала новогодние трафареты, которыми украшают окна с помощью «снега» из пульверизаторов.