Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Заварной шоколадный кекс
  • Заварной шоколадный кекс

    Заварной шоколадный кекс

    Обсудить этот рецепт на форуме


    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Десерт
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • 2 ст. бл муки (у меня была дикая смесь из молотых отрубей, зародышей пшеницы с небольшим количеством амарантовой и нутовой муки)
    • 1,5 ч. л. соды
    • 1,5 ч.л. Разрыхлителя
    • 0,5 ч. л. соли
    • 4 ст. л. какао (или больше, по вкусу)
    • 3 яйца
    • 0,5 ст. растительного масла (либо яблочного пюре)
    • 1 ст. молока
    • ванилин
    • разрешенный подсластитель по вкусу
    • 1 стакан кипятка

    Способ приготовления

      - Смешать сухие ингредиенты.
      - Отдельно взбить яйца, подсластитель, масло (пюре).
      - Добавить в сухую смесь, порциями, чередуя с молоком. Тщательно взбить.
      - Влить кипяток (почти крутой), еще раз взбить.Тесто получится очень жидким.
      - Вылить в форму, чуть смазанную маслом, или в формы для кексов.
      - Выпекать в духовке при 180* 15-20 минут (формочки для маффинов) или 25-30 минут (большая форма).
      - Кекс получаестя очень нежным, воздушным, тонкопористым, при этом чуть влажным.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Воздушный шоколадный кекс (БЛ) автор темы Юся Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 13 Комментарии
    1. Аватар для fatima
      fatima -
      Испекла вчера, у меня не было соды и какао, я растопила 2 кусочка последних шоколада и добавила ложку кофе. Перед выпечкой добавила 10мл коньяка. Получилось очень вкусно.
      Пропитала БЛ кремом, буду кушать правильный кексик
      спасибо.
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      fatima
      А каким кремом прослаивала?
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Еще вариант этого кексо-тортика
      Автор утверждает, что отдельно ничего взбивать не нужно - в этом один из плюсов рецепта.

      Ингредиенты:
      2/3 чашки какао
      2 чашки ячневой муки
      1 чашка фруктозы
      1 1/2 ч.л. разрыхлителя
      1 1/2 ч.л. соды
      3/4 ч.л. соли (это кто любит сложные оттенки вкуса в десертах)
      1 1/2 ч.л. растворимого кофе
      1 1/2 чашки воды
      3 яйца
      1 1/4 чашки растительного масла

      Приготовление:
      Нагреть духовку до 180С (350F).
      Все ингредиенты смешать миксером.
      Вылить в круглую разъемную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
      Выпекать 50-60 минут.
    1. Аватар для Кузька
      Кузька -


      Фотоотчет,правда освещение не очень.Сделала по первому варианту,вкусненький кекс.
    1. Аватар для Галинка
      Галинка -
      Делала маффины по Сашиному рецепту - получились вкусненькие, но я обрадовалась и насыпала слишком много разрыхлителя.. получилось, конечно, мега пузырчато и воздушно.. но эффект лёгкого пощипывания языка присутствовал - ну и горчинка небольшая((
      в следующий раз - исправлюсь)
      а если печь только на кефире без соды/разрыхлителя поднимется? или будет просто плоский сплющенный?
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Без разрыхлителя тесту тяжело будет подняться, но попробовать можно, конечно
    1. Аватар для foxy
      foxy -
      Делаю этот кекс несколько раз.Очень нравится и вкусно и прост в пригоовлении.Делаю только на отрубях и с маслом вкуснее, чем с пюре.В этот раз сделала как бисквит под торт.Корж разделила пополам,прослоила кремом шоколадным и сверху покрыла сметанно-кофейным кремом.Крема делала в половину нормы.
    1. Аватар для Каполина
      Каполина -
      Пекла эти кексики по первому рецепту,очень вкусные и воздушные получились, не скажешь что не из белой муки, раньше пекла торт шоколад на кипятке - вот аналогичный вкус! Супер!
    1. Аватар для Aleksa
      Aleksa -
      Вложение 4204
      Вложение 4205
      Вложение 4206
      Девочки, сегодня испекла эти кексики по первому рецепту, получились очень нежные и вкусные!!! В формочках в виде машинок и мотоциклов младший сынок съел сразу, не успела даже сфотографировать, остался с виде цветка - его фото удалось, но почему-то фруктоза очень быстро растаяла и превратилась в капельки, то есть она ведет себя не как сахарная пудра А самое главное, что мои домашние, включая мужа, с удовольствием едят Монти- еду!!! Я очень рада!!! Огромное спасибо вам за такие замечательные рецепты!!!
    1. Аватар для Гаечка
      Гаечка -
      делала полпорции. Вышло 9 маффинов. Полстакана льняной муки, остальное - разные отруби. Какао от души - 2 ст.л. с хоооорошим верхом. Пальмовый сахар - чисто так, чтобы совесть была чиста- вроде как сладкое. В итоге - абсолютно несладкие маффины, с обалденно шоколадным вкусом (я очень люблю горький шоколад). С приятным привкусом отрубей - они как молотые орешки. Сверху я попыталась втыкать арахис, но он во время выпечки почти вылез. я его съела! Яйцо брала одно, молоко 0%. Были готовы за 22 минуты. Понравились! очень приятное дополнение к обеду.
    1. Аватар для Ольстер
      Ольстер -
      Я не могу понять, видимо, с льняной мукой не подружилась.

      Делала по первому рецепту, но мука была льняная + соевая. Молоко всё добавляла и добавляла. Воды даже немного. Тесто казалось густым. Фруктозы 2 ст. ложки примерно. Я не люблю сладкое, решила лучше потом добавлю сладкого крема.

      Добавила корицы и кардамона немного для запаха.
      Сначала сделала 6 сердечек (в каждое положила ещё по паре ягодок малины) и 6 с отверстием просто из теста. Первую партию испекла вроде. Показалась горькой и мокрой сильно. Поставила в итоге ещё в духовку.
      Во вторую партию добавила шоколадку (кусочками), орехи молотые и цедру лимона. - уже не знала, чем спасти.

      Тоже пекла по времени, но тесто казалось всё недопеченым почему-то. В общем, с горем пополам вроде довела до нужного состояния. Конечно, не сладко совсем, сделала заварной крем.
      Итог: получилось вкусно, красивенько, все довольные, но.... боюсь теперь льняной муки. У меня только с ней так не складывается. Она какая-то клейкая что ли. ПОсоветуйте, что делать. Гороховую можно? Ячменную?
      Вложение 9686
      Вложение 9687
      Вложение 9685
    1. Аватар для Снежная Королева
      но.... боюсь теперь льняной муки.

      Ольстер да у нее такой вид, ею только детей пугать да она на вид такая страшная, но мы тут выясняли как то давно и решили, что в России не мука, а мусор. а настоящая льняная мука выглядит по другому, да и вкус у нее совсем другой. я бы пекла по рецепту и льняную муку не использовала.
    1. Аватар для Ольстер
      Ольстер -
      Цитата Сообщение от Снежная Королева Посмотреть сообщение

      Ольстер да у нее такой вид, ею только детей пугать да она на вид такая страшная, но мы тут выясняли как то давно и решили, что в России не мука, а мусор. а настоящая льняная мука выглядит по другому, да и вкус у нее совсем другой. я бы пекла по рецепту и льняную муку не использовала.
      Да? Спасибо Что-то я пропустила... Вроде читала, читала.... А накупила ерунды, видимо

      Будем исправляться